Crujiente de queso de cabra, mermelada de higos y Foie

Ingredientes para 12 unidades:

12 láminas de pasta Wonton

40 gr. de queso de cabra sin corteza

100 gr de foie (yo puse Micuit entier  de la marca RougiÈ comprado en Avinova)

Mermelada de higos:

250 gr. de Higos pelados 

100 gr. de Azúcar

Zumo de ¼ de limón

¼ de palo de canela

150 gr. virutas jamón ibérico

Elaboración:

Para la mermelada:

Ponemos en un cazo, los higos troceados, azúcar, zumo de limón y la rama de canela.

Removemos bien y cocemos a fuego bajo durante 40 min más o menos removiendo de vez en cuando. El  truco para saber si esta la mermelada en  su punto es poner un poco con la ayuda de una cucharada de postre en un plato y luego la separamos en dos por el medio y si se queda sin volver a unirse es que ya está bien, por el contrario si se vuelve a unir quiere decir que le falta un poco más y guardamos en bote hermético.

Ponemos media cucharadita de café de Mermelada de higos en el centro de la lámina del Wonton y encima colocamos un trozo de queso de cabra ( yo 3 gr ) y de foie ( yo 8 gr )

Pintamos con agua los extremos de las láminas de Wonton y cerramos haciendo un triángulo o de la forma que nos guste.

Pincelamos con aceite suave la partes exteriores y horneamos con horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados (15-20 minutos aprox.)

Opcional: Acompañamos con virutas de jamón ibérico

Nota: De mermelada os sobrara y la que sobra la guardo en tarros pequeños para otras recetas.

Receta que nos ha gustado ya a mas de 10 personas y esta noche que tengo menu de la castanyada lo probaran 12 personas mas y que solo he tuneado las cantidades adaptándolas a nuestro gusto de Dolores migrandiversión

Nota: Si no queréis hacer la mermelada  o cuando lo vais a hacer es fuera de temporada de los higos, recordar que Can Bech en su tiende online siempre tiene.