15 de febrero de 2018

Torta de higos secos, nueces y anisetes


Ingredientes para 1 torta:
250 gr de harina
80 gr de agua (20 gr más   por si hace falta añadir dependiendo de la humedad de la harina)
5 gr de levadura deshidratada para pan (Marca Maizena por ejemplo 1 sobre) o 8 gr de levadura fresca de o panadero (Marca Levital)
10 gr de manteca de cerdo (o mantequilla o aceite de oliva virgen extra)
10 gr de aceite de oliva virgen extra
1 huevo entero
Pelín de sal
2c/postre de anisetes o matalahúva
10 higos seco pequeños
6 nueces peladas y a trozos grandes
Elaboración:
Le sacamos el rabo de los higos secos y por partimos en 4-8 trozos dependiendo del volumen del higo y los ponemos en un vol y le añadimos un poco de aceite de oliva y los frotamos para que se quede una película fina de aceite y así se nos quedaran mejor en la masa.
Y también partimos las nueces en trozos pequeños.
En un bol mezclar con las manos la harina y la levadura. Añadimos el agua templada casi toda, siempre es mejor dejar de poner un poco de agua porque cada harina admite más  o menos cantidad de agua y mezclamos durante 5 minutos. Añadimos el huevo, la sal, y seguimos mezclando otra vez 5 minutos. Al final incorporamos la manteca de cerdo, el aceite y la cucharada de anisetes y volver a mezclar otros 5 minutos. Casi al final le añadimos los trozos de higos, las nueces y amasamos un poco y ya está. Nos ha de quedar una masa fina si no nos queda podemos añadirle un poco de agua hasta conseguirla. Dejar reposar a temperatura ambiente 1-2 horas o hasta que doble el volumen tapada con un trapo.

Cuando esto doblada la masa  la cogemos y la  des-gasificamos, para ello la aplastamos con las manos manteniendo la forma redonda y la vamos alargando lo máximo posible intentando que el grosor final sea más o menos de un 1 cm. Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos azúcar por encima y dejamos que vuelva a levar el doble más o menos una hora más a temperatura ambiente y tapada con un paño y  cuando este la horneamos a 180ºC horno solo la parte de abajo unos 15-25 minutos (depende del horno) nos ha de quedar  sin tostar pero cocida. Si vemos que se nos tuesta demasiado por arriba ponemos un papel de aluminio encima.
Nota: Esta torta es muy típica de los pueblos de la zona entre Teruel-Castellón y que hacia mi familia y que siempre me ha gustado y tenía ganas de tenerla en la blog.