21 de marzo de 2019

Tarta de zanahorias, naranja y coco







Ingredientes para 10-12 personas:
Molde de 22-24 cm
150 gr de azúcar integral moreno o Azúcar integral Mascabo
4 huevos grandes  o 5 pequeños
200 gr de mantequilla en  pomada
 300 gr de zanahoria
100 gr de naranja confitada
125 gr de coco rallado
250 gr de harina (Yo 125 gr de harina y 125 gr de harina de almendras)
16 gr de impulsor Royal
1 cucharada de café de canela  en polvo
1 piel de naranja rallada
1 pizca de sal
Elaboración:
Pelar las zanahorias y picarlas con un robot de cocina. Reservar.
Picar la naranja confitada con un robot de cocina. Reservar.
Con las varillas eléctricas mezclar el azúcar y los huevos. Añadir la mantequilla, la naranja confitada, la zanahoria el coco y la piel de naranja. Añadir los ingredientes secos: harina, impulsor, sal y canela  (ver nota**) y mezclar todo bien.
Verter todo en un molde encamisado y cocer en el horno 50-60 minutos a 170 grados. (Hacer la prueba del palillo y si sale seco o un poco húmedo (mejor)  es que ya está)
Dejar enfriar. Cortar longitudinalmente  por la mitad.
Para la cobertura de queso
Ingredientes:
100-150 gr de azúcar en polvo (Poner según vuestro gusto) (Yo  120 gr de Sirope de agave)
750 gr de Philadelphia (ver nota**) a temperatura ambiente. (Si no os acordáis de sacarlo antes, no pasa nada, simplemente os costara un poco más de mezclar)
Preparación:
Con las varillas eléctricas, mezclar el queso y el azúcar o sirope   hasta que se integre bien. Debe quedar una crema brillante, fina y homogénea. Ponerla en una manga pastelera y rellenar con esta cobertura de queso por la mitad y encima. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Notas: Si no os cabe en la nevera la tarta También rellenarlo al momento de servir. Y dejáis el queso dentro de la manga pastelera en la nevera hasta el momento de rellenarlo, teniendo la precaución de sacar la manga unos 10 antes de la nevera y de hacer el relleno, para que no esté tan frió el queso.
***Esta tarta la he vuelto a hacer  pero con queso mascarpone ( Poner 750 gr)  y como somos más de este queso esta tarta con gusta más con queso mascarpone. Así que si sois como yo y os gusta más el queso mascarpone ponerlo  en vez del Philadelphia.
**También queda muy bien añadir  unos trozos de nueces picaditas en el pastel, si optáis de ponerlas, añadirlas en ese punto.


Receta  tuneada a mi gustos, que se la vi a la  Gemma la cuina de casa

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