Ingredientes
2 personas:
100 gr de
arroz Basmati
200 gr de
salmón previamente congelado
1 cebolla
dulce
1 tomate
grande
1 aguacate
2-3
cucharadas de Salsa teriyaki
1limon o
lima
Aceite de
oliva virgen extra
sal
Opcional: Aceite de albahaca.
Elaboración:
Cortamos a tacos de 1 cm el
salmón y lo ponemos en un bol con la salsa Teriyaki y dejamos marinar 1 hora en
la nevera. Remover varias veces durante el marinado.
Mientras preparamos el arroz
poniendo a hervir con un poco de sal (los tiempos de cocción los que ponga en
su envase) luego escurrirlo y reservarlo extendido sobre una bandeja para que
se enfrié.
Cortar el tomate a dados y aliñar
con sal y aceite de oliva virgen extra.
Pelar el aguacate y cortar a
dados. Ponerlo en un bol. Cortar la cebolla a dados y ponerlo junto al
aguacate. Aliñar con zumo de lima o limón, una punta de sal y aceite de oliva
virgen extra.
Sacamos el salmón de la nevera lo
escurrimos.
Con la ayuda de un molde montamos
el plato. Ponemos primero una capa de arroz, encima el salmón, luego el
aguacate y cebolla, otra capa de arroz y finalmente el tomate y le añadimos si
tenemos un hilo de aceite de albahaca por encima. Y si no tenéis molde ponerlo
en un plato hondo e ir haciendo capas y también queda rustica la presentación.
O también podéis servirlo dentro de una copa por capas.
Ideal para el verano rápida y
completa receta.
