Crema de peras, mostaza, crujiente de cebolla y polvo de naranja

Receta para 4 personas:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 peras, peladas y sin corazón a trozos

2 patatas pequeñas arenosas, en trozos

2  cucharadas de postre de mostaza antigua (opcional, si os gusta la mostaza ponerlo sino no)

1 cucharada sopera de vinagre de Módena balsámico

1 cucharada postre de miel

5 dl de caldo de verduras suave o agua. (Yo prefiero agua)

1 dl de leche

Sal y pimienta

Para decorar Opcional)

Cebolla  frita crujiente

Polvo de piel de naranja

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela y pochar las peras y patatas cortadas en trozos pequeños.

Mezclar la mostaza, el vinagre de Módena  y  la miel y añadirlo a la preparación anterior, rehogar unos minutos y le añadimos  el caldo de verduras (agua en mi caso, me gusta mas sentir el gusto del ingrediente principal).

Bajar la temperatura y cocinar unos 15-20 minutos o hasta  que las patatas estén blandas, de todas maneras después hay que triturarlo todo.

Pasar todo por el batidor manual o la TX  o también  licuar y le añadir la leche (puede usarse crema si se prefiere) y  salpimentar.

Acabar de decorar poniendo en medio un poco de cebolla crujiente y polvo de piel de naranja alrededor, que después de probar queda bien y no quita el sabor de la crema.

Receta de Kako enguete