3 de marzo de 2014

Crema de peras, mostaza, crujiente de cebolla y polvo de naranja


Receta para 4 personas:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 peras, peladas y sin corazón a trozos
2 patatas pequeñas arenosas, en trozos
2  cucharadas de postre de mostaza antigua (opcional, si os gusta la mostaza ponerlo sino no)
1 cucharada sopera de vinagre de Módena balsámico
1 cucharada postre de miel
5 dl de caldo de verduras suave o agua. (Yo prefiero agua)
1 dl de leche
Sal y pimienta
Para decorar Opcional)
Cebolla  frita crujiente

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela y pochar las peras y patatas cortadas en trozos pequeños.
Mezclar la mostaza, el vinagre de Módena  y  la miel y añadirlo a la preparación anterior, rehogar unos minutos y le añadimos  el caldo de verduras (agua en mi caso, me gusta mas sentir el gusto del ingrediente principal).
Bajar la temperatura y cocinar unos 15-20 minutos o hasta  que las patatas estén blandas, de todas maneras después hay que triturarlo todo.

Pasar todo por el batidor manual o la TX  o también  licuar y le añadir la leche (puede usarse crema si se prefiere) y  salpimentar.
Acabar de decorar poniendo en medio un poco de cebolla crujiente y polvo de piel de naranja alrededor, que después de probar queda bien y no quita el sabor de la crema.


Receta de Kako enguete


44 comentarios:

  1. Tiene una pinta espectacular Miquel. La verdad es que no suelo usar la pera para muchas cosas y esta en una gran alternativa.
    Besos y buena semana.

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  2. Ostres Miquel que casualidad, casi coincidimos, los dos hemos utilizado peras pero de diferente manera ;-)
    Que rica crema!!!!
    Petonets

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  3. em sembla una proposta original i molt fina, servir una crema de peres com a plat salat ha de sorprendre molt els convidats. El toc de la mostassa , la taronja i la ceba cruixent ha de combinar molt bé.

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  4. vaya color q tiene miquel!!!! me encanta y se q tengo q hacerla si o si!!!

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  5. Una crema diferente y muy original¡¡ me gusta mucho el polvo de naranja, lo tengo que hacer¡¡

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  6. Esta crema nos encanta, ya las hemos preparado varias veces y siempre ha gustado mucho!
    Feliz semana!
    Peto,
    Palmira

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  7. Segur que amb la pera s'aconsegueix una crema molt fina i de gust molt suau! Molt original utilitzar la pera en un plat salat!
    Petons

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  8. Una crema molt diferent Miquel, no m'havia ni plantejat fer una crema de peres, però a més, així amb mostassa i ceba cruixent, menys encara!

    Salut!

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  9. Hola Miquel, la semana pasada estuve malita y no os puede leer apenas. A ver si me pongo al día. Qué fácil parece esa crema. La haré y probaré también que tal queda en versión fría. Un beso.

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  10. Quina crema más bona, Miquel!! diurètica, i molt original!

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  11. Una sopa superapetitosa, entre frutal y salada... el toqeu de mostaza me gusta... rica, rica!

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  12. A primera vista no endevinava si era unes postres o una crema salada. Una opció d'aquelles de contrastos que m'encanten! Petonets!

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  13. Um creme bem original.
    Tem um aspecto delicioso
    bj

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  14. Miquel que buena combinación de ingredientes para esta deliciosa crema. Me ha encantado!!! Es una receta estupenda.

    Un beso,

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  15. que buena y con miel me encanta. un besote Miquel.
    comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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  16. ¿Sabes que me has recordado Miquel? Pues que hice esta misma receta, cuando la hizo Kako y aún la tengo sin publicar. Qué cabeza la mía jajaja
    Me gusta mucho la crema de peras y esta, con ese toque de especias, me resultó muy especial. Te ha quedado genial

    Un beso

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  17. Menuda pinta tiene esta crema y original a no poder mas con la pera y la combinacion que has hecho, es ideal!
    Besinesssss

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  18. Què original la crema i la combinació d'ingredients! segur que amb resultat excel·lent! petó

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  19. Hola Miquel,
    Con esta crema tan original, seguro que triunfas en cualquier sitio.
    Besos

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  20. Como siempre, espectacular. La crema, muy original. Y la combinación de sabores y texturas, un diez.
    Besos.

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  21. Uns contrastos molt originals, segur que el gust és exquisit

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  22. Una combinación de ingredientes estupenda Miquel e imagino que con un sabor muy especial. Muy original la receta, gracias por compartirla.
    Un abrazo

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  23. Miquel, qué crema tan buena...perfecta combinación de ingredientes. Con tu permiso me la llevo!! Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  24. Que bueno Miquel!! por los ingredientes pensé que era un postre, y ha resultado un primer plato delicioso. Insuperable!!! Besos,

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  25. Sin duda, una deliciosa crema de peras, me ha encantado tu propuesta!
    Besos

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  26. ostres, l'altre dia una companya de la feina va portar crema de peres!! i te molt bona pinta! aixo es una senyal jeje petons

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  27. Solo leer el titulo dan ganas de meter cuchara
    Bss

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  28. Quina colla d´ingredients!!! la pera m´agrada molt i, amb tota aquesta amalgama deu quedar un plat exquisit.

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  29. Sabes que ers el rey de las combinaciones perfectas??? un crak, si señor, esta me encanta.
    Buena semana.
    Ettore

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  30. Esta crema tiene que estar deliciosa!! menuda combinación de ingredientes,y que fina me encanta...Besss

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  31. Que cantidad de sabores, esto tiene que ser una explosión en la boca.

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  32. quina combinació!, no m'ho hagués imaginat mai!

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  33. Bona crema Miquel! tu i la Carme heu estat d´acord eh!!! Petons

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  34. Una mezcla de sabores muy novedosa para mí, debe de estar muy rica.
    Besos.

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  35. Pera y mostaza, estoy intrigada, la verdad es que la pera es de todas las frutas la que como natural, normalmente uso la manzana para cocinar, incluso otras frutas pero la pera no, buena recomendación, y con mostaza le debe dar un sabor estupendo, al menos un toque diferente.
    Un besito

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  36. Una cremita deliciosa, me gusta el toque de mostaza y cebolla crujiente... Petons.

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  37. Qué lujo de crema, me gusta esa mezcla de ingredientes, todo un acierto. Besos

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  38. Una mezcla de sabores sorprendente, pero seguro que al final todos repiten.
    Besos.

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  39. Debe quedar suavita y deliciosa.
    Abrazos.

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  40. Me alegro que te gustara, es toda una delicia para los dias frios.
    Cariños.

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  41. Una delicia de crema que me ha sorprendido, además ideal para aprovechar las peras que quedan en el frutero... El toque de polvo de naranja, genial...!!!
    Besos..!!!

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  42. Espectacular. Me encantan. Me comia 2 platos. Excelente combinación de sabores

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  43. Ohhhh! ¡que original Miquel!. Viniendo de Kako no es para menos, tiene un recetario bien distinto a los de por aquí pero me encanta. Tiene que estar deliciosa esta crema...

    Un beso
    Bea

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