Minivolovanes con crema de Foie

Ingredientes: 30-35 unidades

Minivolovanes

20 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

1 cebolla pequeña fresca

20 gr  de harina

2 dl de nata o leche

50 gr de Foie micuit

2 trufas de bote

Cebollino

Sal, pimienta

Opcional: Mantequilla de trufa

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir el aceite y la cebolla y pocharla unos 8-10 minutos hasta que este blandita. Espolvorear la harina y dejar que se tueste un poco removiendo continuamente, añadir la leche caliente en forma de hilo y remover, salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 8-10 minutos sin dejar de remover continuamente con unas varillas hasta que tengamos la textura de bechamel más bien espesa.

Batir el huevo con una pizca de sal y apartar la sartén del fuego, añadirlo y mezclar rápidamente, volver a poner al fuego y seguir removiendo durante 1 minuto, le añadimos el foie micuit y removemos para que se mezcle bien, apagar el fuego  y dejar enfriar. Luego si tenéis una manga pastelera ponerlo dentro y así es más práctico el rellenarlos, sino con una cucharadita.

Laminar finamente la trufa.

Antes de servir poner los minivolovanes en el horno previamente caliente a 180 grados durante unos  2 minutos. Sacar y rellenarlos con el preparado encima una loncha fina de trufa y encima de ella una pequeña porción de mantequilla de trufa y decoramos con un poco de cebollino.

Nota: Cuando estábamos probando este aperitivo las 8 personas de la mesa, pregunte que les había parecido y sugirieron que los volavanes le restaba gusto al relleno y así surgió  la idea de probarlo también en versión cuchara y  como me sobro relleno prepare estas cucharas y nos gustó mucho más así en versión cuchara. Pero como gustos son colores pongo las dos versiones y que cada uno escoja la que más le guste o las dos.

Receta un poco tuneada de la revista Lecturas cocina de Navidad 

Buen fin de semana a tod@s