Patatas rellenas al pesto

Hoy os presento patatas rellenas, admite lo que queramos o lo que se nos ocurra y como el procedimiento es el mismo explico cómo lo hago yo y después os pongo  la receta que hice y luego os doy ideas de rellenos.

Patatas rellenas, la manera de hacerlas:

Para hacer patatas rellenas las patatas se lavan y si hace falta se le raspan con un cepillo, las secamos y las pincelamos con mantequilla liquida. Se ponen en una bandeja del horno y se cubren un poco  con papel de aluminio, al cabo de 30-40 minutos (dependiendo del grosor de las patatas) se les da la vuelta y se vuelven a pincelar con la mantequilla y le sacamos el papel de plata, pasado un tiempo se pinchan con una broqueta para saber si ya están cocidas.

Se corta longitudinalmente por la parte de arriba como si le sacáramos el sombrero y precedemos a sacar su Pulpa dejando una pared lo más fina posible pero que sea suficiente fuerte para que nos aguante la patata y no se nos rompa. Esta pulpa sacada se reserva y la juntamos con el relleno que queramos hacer y se vuelven a rellenar la patata.

Patatas rellenas al pesto

Ingredientes:

Patatas grandes

Cebolla

Ajo

Queso brie

Pesto

Queso de gratinar

Elaboración:

Sofreímos cebolla y ajo en Brunoise y cuando empiece a cambiar el color,  le añadimos el queso Brie el equivalente a una cucharada de postre por patata más o menos y le removemos un poco para que se funda y se lo añadimos a la pulpa de la patata,le añadimos pesto al gusto de cada uno (yo una cucharada sopera por patata) mezclamos bien y volvemos cubrir la patata con este mezcla y le ponemos el queso para fundir encima y lo ponemos al horno función gratinador hasta que este.

Ideas de mas rellenos para patatas que se pueden hacer:

• Salsa Tártara y su pulpa. Se adorna con yema rallada con perejil picado.
• Salsa rosa, tomate con case y su pulpa. Se adorna con perejil picado.
• Gambitas peladas pequeñas, crema de leche y su pulpa. Se adorna con hoja de albahaca.
• Anchoas, crema de leche y su pulpa. Se adorna con gajos de mandarina ó naranja.
• Manzana con crema de leche .Se adorna con nueces.
• Salmón ahumado en puré, crema de leche y su pulpa. Se adorna con unas hojas de eneldo.

Rellenos calientes:

Los rellenos calientes normalmente se les pone bechamel y queso rallado ó en un trozo por encima y se gratinan.

• Brandada de bacalao con su pulpa, bechamel queso rallado y gratinar.
• Jamón dulce, cebolla frita (escurrida), pulpa, y encima un trozo de queso brie y gratinar.
• Champiñones salteados, pulpa y encima bechamel con queso rallado                   
• Espinacas en puré, pulpa y un trozo de queso brie por encima.
• Sobrasada cruda, pulpa y queso y gratinar.
• Queso gorgonzola ó cabrales más crema de leche, 1 clara de huevo a punto nieve, se mezcla todo y se gratina.

Y con esta receta participo en memoriasdeunacuinera dedicado este mes a la patata rellena