Tarta de Crema Catalana

Ingredientes para un molde de 20-22 cm

Para la base de bizcocho:
2 Huevos.

40 gr. de harina.

40 gr de azúcar

Para la crema catalana:
1 Litro de leche.
8 Yemas de huevo
125 gr de azúcar.
50 gr de maicena
1 Rama de canela.
1 Cáscara de limón.
6 Hojas de gelatina  peso total (10 gr)

Elaboración:

Para la base:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina.

Añadimos la harina tamizada y añadimos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para que no se baje.

Vertemos esta  masa dentro del molde.

Ponerlo en el  horno, previamente calentado a 180 º grados y sobre 10-15 minutos y se deja enfriar una vez horneada.

Para la crema catalana:

En un cazo se hierve la leche con la canela y la piel de limón. Cuando la leche hierva la dejamos entibiar a fin de que infusiones la canela y el limón.
En otro cazo que pueda ir al fuego se mezclan las yemas y el azúcar. Una vez mezclado se añade la maizena. Mezclamos hasta que queden bien integrado.

Una vez tibia la leche, la colamos y se lo añadimos a poco a poco, a la mezcla de los huevos. Remover bien y la llevamos al fuego.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Con las varillas remover bien la mezcla de los huevos y leche hasta que empiece a espesar y la retiramos justo en ese punto del fuego. La removemos bien enérgicamente y  se le añaden las hojas de gelatina escurridas, volver a remover bien hasta que se disuelvan completamente. Pasar por el colador fino o chino y vertemos esta  crema catalana sobre la base de bizcocho y se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se reserva en la nevera. Mejor hacerlo de un día para otro a fin de que quede bien cuajado.

Justo antes de servir, se espolvorea de azúcar por encima y con la ayuda de una pala al rojo  vivo o un quemador se quema.

 Receta  de Cristina Bufetdepostres  que nos ha encantado¡¡

Esta entrada de hoy es compartida por un grupo de blogs que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy recetas de crema catalana,postre muy típico,para que tengáis ideas si queréis para el próximo dia  19  San José   y estos son los participantes:

Margot       margotcosasdelavida

Chez Silvia cocinandoconSilvia

Silvia          ysigoenlacocina

Dolores     migrandiversión

Dolorss     blogdecuina

Carmen    dulcesbocados 

Neus        cocinandoconneus

Montse   abellbulto

Eri           lacuinadeleri