Codillo al horno con patatas y cebolla

Ingredientes 4 personas:

3 codillos de cerdo

2 patatas grandes

1 cabeza de ajos

I cebolla grande

1 copa de coñac o brandy

100 ml de vino blanco

100-200 ml de caldo

Hierbas aromáticas al gusto, romero, tomillo etc.

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Hay que hervir los codillos primeramente durante 1 hora y yo aprovecho para hacer un caldo y así se aprovecha todo mejor. Después de tenerlos la hora hirviendo sacamos los codillos y proseguimos con el caldo solo,añadiendo las tipicas verduras para un caldo.

Ponemos en una bandeja del horno una capa de aceite en el fondo y salpimentamos los codillos y los ponemos en ella, alrededor ponemos las patatas cortadas a tacos gruesos entre 1-1.5 cm y la cebolla cortada laminas gruesas y los dientes de ajo sueltos, salpimentamos y le añadimos el vino un poco de caldo y las hierbas aromáticas y ponemos la bandeja del horno previamente calentado a 180 grados durante 30 minutos al cabo de los cuales damos una vuelta a los codillos y al resto de las verduras y proseguimos otros 30 minutos, luego subimos el fuego a 200 y ponemos la función turbo si lo tenemos y si vemos que está seco lo mojamos con su propio jugo o con más caldo. A los 10 minutos volvemos a dar la vuelta y le añadimos el coñac o brandy y proseguimos 10 más y se vemos que le falta que quede más dorado ponemos unos minutos la función gratinador.

Lo cortamos por la mitad sacamos el hueso y servimos con el acompañamiento de las patatas y cebolla y los dientes de ajo también, después salseamos con sus propios jugos.