Buñuelos de bacalao y ceps

Ingredientes 4 personas:

200 gr. de bacalao desmigado ya desalado

100 ml de leche

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla

3 huevos, perejil y ajo picados

1 cebolla pequeña

100 gr de ceps ( Boletus edulis)

1 cucharada de café de levadura Royal

Aceite de girasol

Elaboración:

Secamos el bacalao bien y lo picamos bien pequeño. Preparamos el diente de ajo bien picadito y el perejil igualmente. En una paella aparte sofreímos con un poco de aceite la cebolla cortada en Brunoise y cuando este le añadimos los ceps cortados a dados pequeños y lo sofreímos todo, finalmente lo reservamos.

Poner la mantequilla en un cazo añadir la harina y removemos hasta que esté un poco tostadita, cuando esté a punto de pegarse en el fondo le añadimos poco a poco la leche, cuando se desprenda de las paredes la masa la apartamos del fuego y dejamos unos minutos bajar la temperatura le añadimos primero un huevo remover bien para que se integre bien el huevo en la masa y luego el huevo siguiente hasta el último huevo y luego le añadimos lo de la paella, bacalao, ceps y la picada de ajo y perejil, mezclar bien. Ahora si podéis dejar enfriar en la nevera unos 30-60 minutos)

Poner bastante aceite y cuando este bien caliente ir a friendo y bajar un poco el fuego para que no se quemen.

Secar sobré papel de cocina y servir calientes.

Esta receta se la vi a Anna cuinafcil y yo he hecho mi versión que es un poco diferente de la original ya que ella lo hace con ceps de cultivo pero por aquí no he visto todavía y lo he hecho con ceps frescos de temporada y le añado un poco de cebolla.

De las 3 personas que lo comimos a mi hijo y a mí  nos encantó sentir el gusto del ceps y también el gusto del bacalao  y en cambio a mi mujer no le gusto, prefiere solo sentir el gusto de bacalao solo, "gustos son colores".

Con esta receta participo en la Recepta del 15 dedicada este mes a las setas,de los blogs:

els fogonsdelabordeta i xocolatadesfeta