Saquitos de atún con pimiento verde y jengibre

Ingredientes

Masa de empanadillas para los saquitos

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

1 pimiento verde

1 lata pequeña de olivas bien picaditas

2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva desmigado

Unas cucharadas de tomate natural triturado

1 cucharada de café rasa de jengibre rallado

1 yema de huevo batida

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla, añadimos el pimiento verde y rehogamos junto con la cebolla unos minutos, añadimos el tomate, el jengibre y sofreímos unos minutos y finalmente le añadimos el atún y las olivas. Condimentamos a gusto, teniendo en cuenta que el atún y las olivas aportan sal. Dejamos cocer unos minutos todo junto.

Dejamos enfriar.

Precalentar el horno a 180º.

Rellenamos las obleas, cerramos y pincelamos con el huevo.

Horneamos unos minutos a 180º, hasta que estén doraditas, unos 8-10 minutos.

Puede ser un segundo plato o un plato único con una ensalada de acompañamiento.

Normalmente las hago en plan empanadilla y con pimiento rojo asado y huevo duro pero se la vi a Neus y ella no le ponía pimiento rojo ni huevo y decidí probarlas y le añadí un toque de jengibre para darle un sabor un pelín picantito,(Opcional esta parte) y nos gusto a todos.