Magdalenas de chocolate con naranja

Ingredientes para 12-15 unidades:

125 gr de huevo

175 gr de azúcar

60 ml de leche entera

190 ml de aceite de oliva virgen extra suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química (Marca Royal)

Una pizca de sal

100 gr de gotas pequeñas de chocolate

100 gr de piel de naranja confitada cortada en trozos pequeños.

Elaboración:

Batimos con un accesorio batidor los huevos y  el azúcar hasta que doblen el  volumen. Ponemos la marcha lenta en el batidor y le añadimos la leche al batido anterior y luego el aceite poco a poco y también batiendo lentamente.

Mezclamos aparte la harina con el impulsor la sal, y se lo añadimos a la mezcla anterior también a marcha lenta.

Cuando tengas la masa lista, añade las gotas de chocolate (reserva unas cuantas gotas para poner por encima de la magdalena) y la piel de la naranja confitada. Remueve toda la mezcla durante 2 minutos aproximadamente o hasta que veas que el chocolate y la naranja están perfectamente mezclados.

Dejar reposar la masa tapada entre 1 y 24 horas en la nevera.

Precalienta el horno a 250ºC y sacamos la masa de la nevera y removemos enérgicamente con un batidor manual la masa. Llenamos de masa  una manga pastelera con boquilla lisa y se va escudillando la masa en los moldes para magdalenas hasta poco más de tres cuartas partes de su capacidad. Recuerda que también puedes hacerlo con una cuchara.

Pon en cada molde unas gotas de chocolate encima de la masa para aumentar el sabor a chocolate y también para diferenciales de las otras magdalenas si hacemos de diferentes variedades una vez cocidas.

Horneamos a 210ºC unos 15-18 minutos.

Puedes sustituir la naranja por trozos de piel de limón confitado pues la ligera acidez del limón combina muy bien con el dulzor del chocolate.

Receta de Xavier Barriga de su libro Magdalenas.

Con esta receta participo en Memories d´una cuinera