2 de mayo de 2019

Salteado con fideos soba, ternera y verduras



Ingredientes 4 personas:
300 gr de fideos Soba
400-500 gr de carne de Ternera,  de la parte de Lomo Alto/Lomo bajo (Mitjana-Entrecot)  cortada a tiras o dados de 2-3 mm de grueso.
Verduras: 2 Zanahorias,  2 cebollas frescas,  6 ajos tiernos,  1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 punta de  calabacín solo la piel  y un poco de la parte blanca, unas tiras de Bimi, colinabo.
Aceite de oliva virgen extra
Opcional: 2-3 cucharadas soperas de SalsaTeritaki y semillas de sésamo tostado.
Para marinar la carne: 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharada de postre de salsa de ostras, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de postres  almidón de maíz (Maizena), 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico, 1/2 cucharada de vino de arroz chino, (o de vino blanco o de Jerez) 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen,1 cucharada postre de aceite de sésamo, jengibre rallado. Y un pelín de Sal.
Elaboración:
Lo primero es marinar la carne: Poner en un bol la carne y todos los ingredientes de marinar la carne y lo mezclamos bien y tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas o toda la noche anterior.
Cortar todas las verduras a bastones finos y saltearlos en el Wok con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Y dejar la verdura a vuestro gusto, a nosotros nos gusta al dente. Reservar en caliente.
Hervir los fideos según el fabricante y que queden mejor al dente.
En una sartén tipo wok poner un par de cucharadas de aceite de oliva y poner la carne y dejar que se haga por el lado inferior y cuando veamos que se empieza a pegar dar la vuelta y hacer unos segundos por esta parte y enseguida añadir las verduras y los fideos soba escurridos y saltear todo junto unos 15 segundos y opcionalmente añadir las  2-3 cucharadas soperas de Salsa Teritaki (PROBAR Y PONER LAS CUCHARADAS QUE OS GUSTEN) y volver a saltear 15-30 segundos. Servir y opcionalmente puedes añadir un poco de semillas de sésamo tostado.
Notas: La  manera de marinar la carne para que quede más tierna, como lo hacen los asiáticos se la vi a Kwan Homsai y la receta-video de como marinar la carne  y la he adaptado a mis gustos.
Si quieres  el Bimi lo puedes escaldar previamente en  el agua hirviendo de hervir los fideos 2 minutos.
Puedes hacerlo igual con pollo o carne de cerdo. Y poner las verduras que te gusten o tengas en ese momento en la nevera.

NOTA. PUEDES USAR TAMBIEN LA SALSA YAKISOBA EN VEZ DE LA TERITAKI

2 comentarios:

  1. Me encanta este tipo de propuestas tan completas y sabrosas.

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  2. La de cenas que este tipo de salteado me ha salvado. Tendré que probar este marinado porque tiene que dar un extra de sabor bien rico.
    Petons

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