Tagliatelle al pesto grosso

Ingredientes 4 personas:

200 gr de Tagliatelle frescos al huevo

200 gr de Tagliatelle frescos al huevo de espinacas

8 Tomates  de la marca El divino si puede ser

1 bola de Mozzarella

Salsa Pesto:

30 gr de hojas de albahaca

10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de piñones

1 diente de ajo pelado

Sal

30 gr de queso parmesano rallado gruesamente

Elaboración:

Ponemos una olla a hervir  con abundante agua y sal. Y hervir  la pasta los minutos que nos indique el envase. Escurrir.

Preparamos el pesto: Esta vez lo hago cortado gruesamente. Lavamos las hojas de albahaca y escurrimos en una centrifugadora de  ensaladas (secamos si hace falta) la cortamos a cuchillo gruesamente, lo mismo que los piñones. El ajo bien picadito y el queso rallado  pero también gruesamente y lo ponemos todo dentro de un bol le añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.

Cortamos la bola de mozzarella en dados y el tomate en cuñas a cuartos.

Poner la pasta en el centro del plato y repartir la mozzarella y los tomates  y finalmente añadir  la salsa pesto por encima.

Opcionalmente si tenemos  aceite de oliva Virgen Extra Carbonell con esencia natural de albahaca   en spray, pulverizamos por encima y servir.