Tripa de bacalao con morcilla de cebolla

Ingredientes 2 personas:

2 tripas de bacalao

2 morcillas de cebolla

Elaboración:

Primero desalamos  las tripas de bacalao 2 días antes y haciendo 1 cambio de agua. A los 2 días ponemos  agua mineral  en un cazo  pequeño y que quepan las 2 tripas y lo ponemos a hervir  y cuando hierba el agua escaldamos 2 segundos  las tripas y apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar completamente. Una vez frías cortarlas a tiras.

Coger las 2 las morcillas y sacar la piel.

Poner  en una paella unas gotas de aceite y saltear la carne de las morcillas y las tiras de la tripa de bacalao unos 40-60 segundos removiendo continuamente.

Servir

Nota: Esta receta me la dio mi proveedora de bacalao cuando voy al mercado de la Boqueria (Barcelona) la Carmen,  “ Pesca salada Martínez” de la parada 720.