Rape con uvas

Ingredientes  4 personas:
4 rodajas de Rape o 8 si es pequeño
40 gr de uva pelada
1 cebolla grande
1 vasito de vino blanco tipo Albariño
1 cucharada sopera colmada de harina
½ litro de caldo de pescado (a poder ser de rape)
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
Para la picada:
12 almendras tostadas
1 diente de ajo pequeño
Perejil una cucharada sopera de hojas
Elaboración:

Poner en una sartén a fuego bajo un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en dados muy pequeños y pochar hasta que empiece a dorarse y entonces añadir los granos de uvas, remover y añadir la harina y rehogar unos segundos. Pasados unos 2 minutos  incorporar el vino y el caldo de  pescado (dejar un poco de caldo para picar la picada), remover bien y dejar hervir un par de minutos. Sacar los granos de uva y reservar y poner la salsa dentro de un vaso batidor y lo trituramos todo. Reservar.

Salpimentar el rape y lo enharinamos y freímos en aceite de oliva y los dejamos en una cazuela y cuando estén todas las rodajas le añadimos la salsa, la picada  y los granos  de uva y ponemos a hervir 5 minutos.

Servir caliente.

Notas:

Esta receta está en 30 minutos hecha, pero si tenemos invitados podemos hacerla antes  unas horas y dejar la cazuela tapada en el horno a 60-70 grados y se nos aguantara caliente.
Podéis usar también las uvas peladas y sin semillas que venden así en conserva, en este caso si las usáis poner las uvas solo en los últimos 5 minutos.

Receta de la revista lecturas número 74.

Con esta receta hago mi aportación al Recetario Mañoso, la anfitriona es Isabel del blog  Las Delicias de Isabel  y  su tutora es Marisa,del blog  cocinando en Mislares y  el tema propuesto es la uva.

Buen finde a tod@s