Tartar de aguacate y salmón en copa

Ingredientes 4 personas:

300 gr de lomo de salmón congelado

1 aguacate (250-275 gr/peso en bruto)

1 tomate maduro

1 cebolleta tierna

1 lima pequeña (o ½ limón)

Aceite de oliva virgen extra

Salsa perrins

Salsa japonés Teriyaki (Yo la compro aquí). (Si la queréis hacer vosotros)

Jengibre fresco rallado

Opcional: sésamo tostado

Elaboración:

Ponemos a descongelar en un taper con rejilla el salmón en la nevera, unas 3-4 horas antes de hacerlo servir. Y antes de que este descongelado del todo (es más fácil cortarlo semicongelado) lo cortamos a dados de ½ cm más o menos. Volvemos a reservar en la nevera.

Partimos el aguacate por la mitad, le sacamos el hueso y lo vaciamos y lo picamos a dados como el salmón y lo ponemos dentro de un bol y rociamos con el zumo de lima  para evitar que se oxide. Añadimos la cebolla tierna cortada en Brunoise, el tomate pelado, sin semillas y cortado en dados pequeños y los dados de salmón. Aliñamos  un poco a nuestro gusto, por ejemplo 2 cucharadas soperas de Aceite ,1 cucharada de postre de café de salsa perrins,1 o2 cucharadas soperas de salsa Teriyaki y el jengibre fresco rallado a vuestro gusto, el sésamo y mezclarlo todo bien. Repartir en las copas y a disfrutar.