Delicias de cerezas con sirope de agave

Ingredientes  4 personas:

2 huevos grandes

50 gr de sirope de agave

30 gr. de harina

2 yogures naturales

16 cerezas (partidas por la mitad y sin hueso)

1 vaina de vainilla (abrir por la mitad y sacar sus semillas)

Mantequilla y harina para los moldes o spray desmoldable

Hojas de menta

Elaboración:

Unta los moldes con un poco de mantequilla, espolvoréalos con un poco de harina y extiéndela bien, sacude el exceso o pintar con el spray desmoldable que es como lo hago yo.

Precalentar el horno a 180 grados.

Montar las claras a punto nieve con un pelín de sal. En otro bol  alto poner las yemas, el sirope, las semillas de la vainilla y los yogures batir hasta que esté todo bien mezclado. Añadir ahora poco a poco la harina tamizada, mezclando con la espátula de silicona en movimientos envolventes. Luego poco a poco  le agregamos un poco de las claras montadas y las cerezas partidas y mezclamos suavemente con la espátula de silicona en movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. Luego añadir el resto de las claras y  mezclar todo bien con movimientos envolventes.

Rellena los moldes con la ayuda de un cucharon hasta el 90% de su capacidad. Introduce los moldes y hornéalos a 180 grados durante 20- 25 minutos. Sobre los 15 minutos os subirán y saldrán hacia arriba del molde, pero luego al enfriar bajaran. Cuando cuajen (puedes hacer la prueba del palillo y si sale seco es que ya está) apagar el horno y deja la puerta entreabierta unos 5 minutos  y después ya abierta para que bajen lentamente la masa que ha subido  y cuando vuelvan a su altura normal  retíralos y deja que se templen o enfríen, como os guste tomarlos, yo fríos pero a temperatura ambiente. Una vez fríos se desmoldan solos  girándolos boca abajo encima de la mano y dándole un golpe en la base con la otra mano, caen solos. Adorna con unas hojas de menta y unas gotas de caramelo o chocolate.

La receta es adaptada de  la Eva Arguiñano  y  podéis ver la receta de ella  y el video de la receta. Si queréis hacerla con azúcar que es como la hace Eva os pongo la receta de ella. Yo como la he tuneado cambiando el azúcar por sirope de agave, vario la forma de hacerla y el ingrediente.