Mini Bombón de parmesano sobre galleta salada

Ingredientes para un molde de semiesferas de 24 unidades:

Salen para unas 30 unidades con esta cantidad

100 gr de queso parmesano rallado bien fino

3 hojas de gelatina

50 gr de nata montada

200 ml de leche entera

Pelín de sal

1 c/c de azúcar

24 galletas saladas redondas

Opcionalmente para decorar: Mermelada de tomate o yo esta  mermelada de pimientos rojos asados con vermut

Elaboración:

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría para que se ablande.

Mientras ponemos un cazo al fuego y le añadimos el queso, la leche la sal y el azúcar y cuando empiece a hervir  lo sacamos del fuego y  escurrimos bien la gelatina y se lo añadimos y removemos bien  para que se disuelva y dejar enfriar por debajo de 36 grados más o menos.

Mientras montamos la nata con unas varillas. Una vez este la mezcla anterior ya bien templada le añadimos la nata y removemos bien. Pasamos todo a una jarra y vamos rellenando los moldes, tapamos con film transparente y lo ponemos en la nevera  unas 6-8 horas o de un día para otro. Antes de degustarlas sacarlas de la nevera  meterlas en el congelador unos 15 minutos y así se os desmoldaran perfectamente. Desmoldar y dejar templar, dependiendo de la temperatura ambiente  en 10-15 minutos  estará en su momento óptimo de degustación y al momento de  servir lo ponemos encima de la galleta y encima del bombón una gota de mermelada de pimiento.

A nosotros nos ha gustado más con la mermelada que solo, aunque solo está también muy bueno.

Estas mermeladas geniales que suelo usar mucho son del Manu, que tuve la suerte de probar y oír sus explicaciones  en persona en un encuentro que monto el Manel y  podeis ver un video del blog llepadis del encuentro en el febrero 2011.Yo las encuentro en Barcelona   en el mercado de la Boqueria en la parada de Avinova ,tambien en el Casa Gispert , pero si sois de fuera aquí he visto que se pueden comprar.

Nota:Tambien se pueden hacer dias antes de degustarlos y  una vez hechos se pueden congelar y guardar en taper hermetico y sacarlo del congelador unos 15-30 minutos (depende de la temperatura ambiente) antes de degustarlo y dejarlo a  temperatura ambiente hasta que este descongelado y entonces al momento de servir poner encima de la galleta.
Es un aperitivo ideal para cuando tenemos muchos invitados e incluso va bien tener congelados y cuando vienen alguna visita inesperada sorprenderlos rapidamente con un bombón asi.

Receta de pio recetas que nos ha gustado y que podéis ver más explicaciones y fotos en su entrada de su blog.