Bacalao, cebolla, patatas paja y huevo

Ingredientes 4 personas:

500 gr de bacalao desmigado desalado previamente

4 huevos

3 patatas

3 cebolletas

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picadito

Elaboración:

Pela y corta las patatas tipo paja con ayuda de una mandolina. Lávalas y déjalas en remojo para eliminar el almidón. Escurre bien, seca y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas en papel absorbente y resérvalas para el final.

Corta las cebolletas en juliana fina y ponlas a pochar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, desmenuza el bacalao y añádelo a la sartén. Cocínalo durante un par de minutos y escúrrelo. Pon a punto de sal.

Mezcla el bacalao con las patatas y reparte la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno. Presiona un poco cada uno por la parte central dejando un pequeño hueco.

Casca los huevos y coloca uno en cada recipiente. Sazona y hornéalos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que este a tu gusto el huevo. Espolvorea con perejil picado y sirve.(A mi se me olvido ponerle)

Receta de KarlosArguiñano