Alubias rojas con col y nabo

Pongo unas medidas pero siempre las hago a ojo las cantidades. Muy buena para estos días de frio. Y más rápida imposible.

Ingredientes 2 personas:

150 gr de alubias rojas

125 gr de col de invierno

100 gr de nabo

½ puerro la parte blanca

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de pollo o agua mineral

Sal

Elaboración:

Poner en remojo la noche anterior las alubias.

Poner en una olla a presión rápida un par de cucharadas de aceite y pochamos el puerro bien picadito a fuego bajo. Mientras vamos cortando el nabo a dados y la col en juliana. Cuando tengamos el puerro pochado le añadimos el nabo y la col y le damos unas vueltas un par de minutos y luego le añadimos las alubias escurridas de su agua y cubrimos  por encima del nivel un par de dedos más con el caldo de pollo o agua mineral, le añadimos un poco de sal y cerramos la olla a presión rápida  (la mía perfectWMP) y contar 8 minutos a partir del segundo anillo. Si la hacemos en olla normal tardara entre 1.45-2.15 horas (depende de la clase de alubia).Y poner la sal en los últimos 5-10 minutos finales 

Servir en plato sopero.