6 de septiembre de 2013

Tortell de pasta Choux relleno de nata

Un postre divino y facil para celebrar en familia el finde,buen finde a tod@s



Ingredientes para un tortell (rosca)   6 personas:
250 gr de agua o leche o mitad y mitad
100 gr de mantequilla
Un pelín de sal
Un pelín de azúcar
4 huevos XL
150 gr de harina tamizada
500 gr de nata de montar 35.1% materia grasa
50 gr de azúcar glasé para montar la nata
Azúcar glasé
Elaboración:
Para elaborar el tortell o rosco hacemos la pasta choix  ver aquí otra receta y video de como hacer la pasta choix.
Elaboración:
Hervimos el líquido con la mantequilla y el pellizco de sal. Una vez hervido lo sacamos del fuego y le añadimos la harina de golpe, removemos bien. Volvemos a poner al fuego para sacar la humedad de la harina y lo vamos removiendo continuamente. Cuando veamos que se nos despega de las paredes la masa y se nos hace una bola en el centro lo sacamos del fuego. Reservar un rato para entibiar. Y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, removiendo bien continuamente hasta que consigamos el punto de pato (es el punto en que cogemos una porción de la masa y la levantamos horizontalmente con la cuchara o espátula de madera y nos queda la forma en la punta de pico de pato) ver aquí

A partir del 3 huevo ponerlo dentro de un bol y romper la yema y batir solo dos veces e ir añadiendo poco a poco e ir probando el punto de pico de pato y así si hace falta poner el cuarto huevo hacemos lo mismo. Una vez hemos conseguido el punto de pato lo ponemos en una manga pastelera con boca rizada grande y trazamos un circulo de unos 22 cm y luego otro por el interior y luego volvemos a hacer otro encima de cada uno ósea doble altura.
Cocción:Horno precalentado a 200ºC y a los 10 minutos bajar a 190ºC. En este punto la puerta del horno un poco entreabierta se le pone una cucharada de madera para que salga la humedad hacia fuera del tortell. Cuando veamos que se ponen de color marrón claro las sacamos del horno sobre los 40-45 minutos desde el inicio, dependiendo del horno. Enfriar sobre rejilla.
Una vez frío se cortan por la mitad y lo rellenamos por la parte inferior de la nata que habremos montado previamente con el azúcar glasé.

Una vez relleno se tapa con la otra mitad y  se espolvorear de azúcar glasé.


58 comentarios:

  1. Me encanta el tortell de nata! Y si que es verdad que aquí en Cataluña se suele tomar mucho los domingos con la familia.
    Besos

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  2. Qué delicia, perfecto para comenzar el fin de semana. Un abrazo, Clara.

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  3. Adoro massa choux as assim nesse formato nunca fiz.
    Ficou lindo e com um recheio que me agrada.
    Bom fim de semana
    bj

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  4. Fantastico, nosotros en casa lo comemos muchas veces, es uno de los que más nos gusta, la receta fantastica como siempre.
    Un abrazo y feliz finde.
    Ettore

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  5. Llevo siglos sin hacer pasta choux y la verdad es que me gusta mucho, me apetece volver a hacer viendo este rollo tan apetecible. Besos

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  6. Antes cuando era pequeña era un postre q no podia faltar los domingos.

    Feliz fin de semana
    un beso

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  7. Benvingut de les vacances Miquel!
    I per començar aquesta super recepta ...
    La pasta Choix m'encanta, i aquesta la faig segur.

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  8. Barrufa molt, mai he fet un tortell a casa i potser seria hora de treure'm la son de les orelles... però em continua fent una mica de mandra cuinar dolços :)

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  9. mmm, que rosca de nata Miquel!
    me encanta, la forma la presencia, mandame un trocito que la pruebe!! :)
    un beso y buen finde

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  10. No se si llego a tiempoo para poder disfrutar de esta delicia, que buenoo

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  11. Ostres Miquel, así no va a haber manera de hacer dieta, aunque viendo este tortell, que me trae tan buenos recuerdos de los domingos en familia, creo que podría hacer una excepción, jajaja!!

    Saludos, y feliz finde!

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  12. Feliz fin de semana Mikel, menuda forma de celebrarlo!! Besos

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  13. Carai, Miquel!!! Divino segur!! Ara, això de fàcil ho poso en dubte. Per fer pasta choix ja se n'ha de saber una mica, eh? Ets un artista!

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  14. El tortell de nata!!! ¿Sabes que no falta en ninguna de mis fotos de cumple de pequeñita? Era y sigue siendo mi postre favorito aunque nunca lo haya preparado casero... pero con receta y explicaciones tuyas, el tortell de nata ha llegado hasta París!
    Peto i bon cap de setmana,
    palmira

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  15. No l' he fet mai amb choux però si menjat..je, je, je...em recorda tant a les lioneses que amb un tall em quedo curta. Espero que hagis tornat descansat de les vacances.

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  16. apuntado queda xq la pinta es tremendamente rica!!!

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  17. Que bo! Me'l deixo com a pendent a la llista perquè ha de ser boníssim!!!

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  18. Muy bonito Miguel, con una buena nata casera estará delicioso. Bss.

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  19. Ains Miquel, la boca agua se me esta haciendo, menudo tortell y que curioso, no sabia que era la misma masa que los profiteroles!!! Te ha quedado de escandalo!!!
    Petonets

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  20. Que bien me vendría aquí es un fin de semana largo, día de la patrona de la comunidad. Creo que igual me decido y lo celebramos así.
    Buen finde

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  21. que rico Miquel!! ideal como postre de una comida de domingo!

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  22. Quin tortell!!! m´agraden tan de xoco com de nata amb maduixes.Aquests encara no els he fet....:)) Petonets i bonc cds

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  23. Te ha quedado de escaparate de pasteleria Miguel!!! Me encanta este tipo de recetas de toda la vida, son sin duda las que mas me gustan, me recuerdan a mi infancia. Un beso y feliz fin de semana.

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  24. Qué pinta más rica tiene, Miquel
    Siempre he tomado este tortel con masa de hojaldre; me encanta la idea de hacerlo con pasta choix.

    Buen finde

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  25. Cuando lo he visto por Facebook lo primero que se me ha ocurrido es asociarlo a las comidas de domingo, de hace algunos años. Te ha quedado muy chulo.
    Petons i bon cap de setmana!

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  26. Ostres Miquel!! M'has fet recordar als dinars de Festa de quan era petita. El pare del meu tiet sempre ens en duia!!
    Un clàssic que mai passa de moda. Bon cap de setmana. Petonets. MAR, de EQNME

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  27. Ideal per a les postres del diumenge!!!! Aquí, a Móra d'Ebre, hi ha molta gent que té per costum comprar el tortell de diumenge.
    Salut i petons,
    Olga

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  28. es el postre tipic de diumenge! que bo miquel!! un peto

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  29. tipic tortell de diumenge a casa la mama!!s! m'encanta...petonets

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  30. Hola Miquel ¿qué tal las vacaciones? este tortell te ha quedado de lujo y el relleno me encanta, besitos y buen finde!

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  31. Ja ho crec que és diví! A mi m'encanta! Tan ràpid que es fa la pasta choux, i lo bé que queda amb qualsevol farciment!
    Petons

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  32. Un tortell bonissim ........... de lioneses n'he fet però amb forma de tortell encara no , hauré de probar-lo perque amb la pinta que té aquest venet ganes de clavar-li una mossegada.
    Petons

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  33. M'encanta la pasta choux té infintes possibilitats... i trobo que la opció del tortell és de les menys utilitzades, oi?
    T'ha quedat sensacional, farcit de nata ha de ser de vici total.

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  34. Qué buena pinta, estas masas me encantan y si ya me lo das relleno pa qué más jajaja

    besos

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  35. No se si me creerás, pero cuando voy a la pastelería es una de las cosas que más me gustan, el tortell me pierde, aunque me gusta muchísimo el de crema, no soy mucho de nata.
    Te ha quedado fantástico, mil gracias por la receta. Mañana te mencionamos en el blog, no te lo pierdas!

    Un besazo y feliz Domingo.

    Eli

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  36. Bentornat Miquel! Quin postre tan bo, un clàssic que mai falla!
    Petons
    Sandra

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  37. Facil no sé... però divino molt!!!
    PTNTS
    Dolça

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  38. Seguro que los que han tenido la suerte de llevarse un trocito de este tortell te han hecho la ola.

    Bss

    Elena

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  39. Llego en lunes, pasado el finde pero vale cualquier fin de semana no? Me gusta tu tortell.

    Muas!

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  40. Rico rico, buenísimo!!! Soy muy fan de la pasta choux, divina!!!

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  41. Miquel sigues haciendo magia, que cosa más buena...menos mal que el mar es ancho y largoo porque sino me lanzaba por un buen trozo!

    Beso y buena vibra.

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  42. Días atrás hice 100 leonesas,si te hubiera visto antes,directamente hubiera hecho varios torteles,acabaría antes.Que ricos son y los comensales agradecidos,esta masa casera es deliciosa.

    Besos

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  43. Días atrás hice 100 leonesas,si te hubiera visto antes,directamente hubiera hecho varios torteles,acabaría antes.Que ricos son y los comensales agradecidos,esta masa casera es deliciosa.

    Besos

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  44. Això és un tortell!!! i fa postre de festa, eh? T'ha quedat guapíssim! bona Diada!

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  45. Hola Miquel, bienvenido :)

    Menudo regreso ¿no? Este tortell me ha hecho pensar en tus lionesas y en el vídeo que grabaste con MJ. Es una versión en grande que se ve muy tentadora. Para grandes celebraciones está genial !!!

    Bss

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  46. Hola guapo ya estamos de vuelta y me ha encantado tu vuelta y tus recetas jajajjajaja, este me lo llevo para el próximo café, un besazo y un placer volver a seguirte.

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  47. Fantástico tortell Miquel!!! Veo que vienes cargado de energía!!! ;)

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  48. Ummmm que buena manera de llegar!! Tiene que estar de vicio!!!! Bueno, todo lo que tu haces me gusta o sea que sólo me queda saludarte de nuevo y felicitar a una persona en este doble día de celebraciones!!!
    Espero que todos esteis estupendamente!!
    Un fuerte abrazo!!!

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  49. Toma ya!!! La pasta choux con nata es algo que me hacía perder la cabeza cuando era una cría. Me encantaba. Y cuando había pasteles en casa, los de nata estaban cotizadísimos. A mí me costaba mucho ir moviendo la masa según añadías los huevos y ahora ya he aprendido a hacerla con la Thermomix. Me ha encantado tu entrada. Buenísima. Besos y bienvenido.

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  50. Hola guapo, bienvenido de nuevo, aunque nos has puesto esta líonesa y nos has abandonado, imagino que te has tomado algunos días más de vacaciones....

    Un besito

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  51. Hola Miquel,

    Que maravilla para tomar un café o una copa de cava bien fresquito.

    Besos

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  52. Huau, quin tortell mès profesional!!!!! M'encanta!

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  53. Un postre magnífico Miquel!!! Desde siempre me han gustado mucho los torteles, me parecen una exquisitez y te ha quedado de lujo.

    Besos,

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  54. ¡Que postre mas rico!
    La pasta choux con esa presentación me sorprende.


    micocinayotrascosas.com

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