Tortell de pasta Choux relleno de nata

Un postre divino y fácil para celebrar en familia el finde,buen finde a tod@s

Ingredientes para un tortell (rosca)   6 personas:

 

250 gr de agua o leche o mitad y mitad
100 gr de mantequilla
Un pelín de sal
Un pelín de azúcar
3-4 huevos 
125 gr de harina tamizada
500 gr de nata de montar 35.1% materia grasa
50 gr de azúcar glasé para montar la nata
Azúcar glasé
Elaboración:
Para elaborar el tortell o rosco hacemos la pasta choix  ver aquí otra receta y video de como hacer la pasta choix.
Elaboración:
Hervimos el líquido con la mantequilla y el pellizco de sal. Una vez hervido lo sacamos del fuego y le añadimos la harina de golpe, removemos bien. Volvemos a poner al fuego para sacar la humedad de la harina y lo vamos removiendo continuamente. Cuando veamos que se nos despega de las paredes la masa y se nos hace una bola en el centro lo sacamos del fuego. Reservar un rato para entibiar. Y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, removiendo bien continuamente hasta que consigamos el punto de pato (es el punto en que cogemos una porción de la masa y la levantamos horizontalmente con la cuchara o espátula de madera y nos queda la forma en la punta de pico de pato) ver aquí

A partir del 3 huevo ponerlo dentro de un bol y romper la yema y batir solo dos veces e ir añadiendo poco a poco e ir probando el punto de pico de pato y así si hace falta poner el cuarto huevo hacemos lo mismo. Una vez hemos conseguido el punto de pato lo ponemos en una manga pastelera con boca rizada grande y trazamos un circulo de unos 22 cm y luego otro por el interior y luego volvemos a hacer otro encima de cada uno ósea doble altura.

Cocción: Horno precalentado a 200ºC a una altura media del horno o mejor un escalón de altura menos y a los 10 minutos bajar a 190ºC. En este punto la puerta del horno un poco entreabierta se le pone una cucharada de madera para que salga la humedad hacia fuera del tortell. Cuando veamos que se ponen de color marrón claro, las sacamos del horno sobre los 40-45 minutos desde el inicio, dependiendo del horno de cada uno, los tiempos pueden variar, si notáis que esta muy dorado por arriba y crudo por dentro dejarlo unos minutos mas.Enfriar sobre rejilla.

Una vez frío se cortan por la mitad y lo rellenamos por la parte inferior de la nata que habremos montado previamente con el azúcar glasé.
Una vez relleno se tapa con la otra mitad y  se espolvorear de azúcar glasé.

Notas: Como cada horno es un mundo si al momento de partirlo por la mitad veis que os ha quedado un poco crudo por dentro volver a ponerlo así partido por la mitad, con la parte cruda hacia arriba al horno unos 5-8 minutos mas o menos (vigilando no pasarse) y volverá a quedar bien.Incluso si haces el Tortell unas horas antes de degustarlo,la parte Choux con el paso de las horas se ablanda y si te gusta crujiente ponerla otra vez al horno partida  por la mitad o entera y te volverá a quedar  crujiente, deja enfriar unos minutos y rellena con la nata y a comer.