Laminas finas de patata aromática en terrina al horno

Ingredientes:

1 patata medio grande para 2 personas (ver la medida de vuestra terrina para el diámetro de la patata)

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta, hierbas aromáticas romero, tomillo frescas o secas. Yo secas y mezcladas y  dentro de  un molinillo.

Agua muy fría

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas y con una mandolina o cuchillo las cortamos muy finas tipo patata frita, yo he usado la mandolina a 0.5 mm de grosor y las depositamos dentro de un bol con agua muy fría o con cubitos esto hará que nos queden rígidas y un poco curvadas las puntas, además de dejar su almidón.

Mientras  en un pequeño bol, o vaso ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de café rasa de sal y le añadimos unos golpes de molinillo de pimienta. Mezclamos bien la emulsión.

Antes de montarlas en su molde,sacarlas del agua y dejar sobre papel de cocina para que se sequen un poco.

Pincelamos con este aceite las terrinas (yo he usado los moldes de magdalenas de silicona individuales Lekue) y depositamos una patata en el fondo la pincelamos y damos un golpe de molinillo de hierbas aromática encima de cada lamina de patata, volvemos a poner otra patata encima intentando que nos quede en otra posición distinta que la anterior para que no se adhieran entre si y volver a pincelar por encima  y otro golpe de molinillo de hierbas aromáticas y así hasta el final de la tarrina. Es importante ir removiendo la mezcla de aceite, sal y pimienta ya que la sal y la pimienta se depositan abajo siempre.Llenar el molde hasta el final ya que una vez horneadas bajaran de volumen y quedaran a medio molde de capacidad.

Horno precalentado a 180 grados y entre 45-60 minutos estarán. Si vemos que se nos hacen demasiado por la parte exterior le ponemos un papel de aluminio por encima. Para saber si están se pincha con una brocheta de madera y en el centro y si se atraviesa fácilmente es que ya están .Antes de servirlas las inclinamos un poco las terrinas y sacamos el exceso de grasa.

Es también ideal para acompañar cualquier plato tanto de pescado como de carne.

Receta de Montse  del blog salseando en la cocina  que aconsejo ver primero sus estupendas explicaciones y su paso a paso divino. (06/09/2024 me doy cuenta de que este blog ya no esta en las redes sociales)

Con esta receta participo en el reto de Marisa 2ºReto BBSS   en la elaboración de una receta BBSS: buena, barata, sana y sencilla de primavera y/o verano utilizando el chocolate y/o la patata como ingredientes obligatorios.