Galets rellenos de espinacas

Ingredientes 4 personas:

28  galets  (caracolas) (Poner más cantidad porque algunas siempre se rompen)

50 gr. de miga de pan (integral o de cereales mejor)

1 vaso de  leche  

150 gr. de espinacas cocidas

150 gr. de queso fresco o requesón

50 gr. de piñones

1 cebolla mediana

70 gr. de queso para gratinar

Para la bechamel:

Una cucharada de mantequilla o aceite virgen extra

Media cebolla rallada

1 cucharada sopera colmada de harina

250-350 gr. de leche entera

Sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración: 

Ponemos en un bol la miga de pan y la leche para que absorba la miga de pan la leche.
Sofreímos en una paella la cebolla y cuando este transparente le añadimos los piñones y lo salteamos todo junto un par de minutos, luego le añadimos las espinacas bien escurridas y los salteamos un minuto todo.
En otro bol más grande ponemos la preparación anterior de las espinacas, cebolla y piñones y le añadimos el queso o requesón y lo aplastamos con un tenedor y removemos todo bien. Le añadimos la miga de pan bien escurrida y volvemos a remover bien. Salpimentamos a nuestro gusto. Introducimos la masa dentro de una manga pastelera o si no tenemos pues los rellenaremos con una cuchara. Reservar.

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal dejamos hervir y añadimos los galets a fuego medio durante 15 minutos, pasado este tiempo, escurrimos y dejamos enfriar. Y rellenamos los galets.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa bechamel, añadimos una cucharada de aceite, añadimos la media cebolla rallada y dejamos casi dorar, una vez este  le añadimos la cucharada sopera colmada de harina, una vez dorada también la harina vamos añadiendo poco a poco la leche, añadimos entre medias una poca de sal y la nuez moscada rallada, vamos moviendo con unas varillas de silicona para que no nos salgan grumos así hasta que empiece a hervir  y entonces apagamos el fuego y ya tenemos la salsa bechamel, si nos quedan grumos o si no queremos que se vea la cebolla le pasamos la batidora y nos queda bien fina. Nos ha de quedar una bechamel un poco clarita no muy espesa.

Ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja o plato de presentación si es que puede ir al horno, encima los galets rellenos  y repartimos el  queso por encima  y a gratinar al horno.
También podéis ver estas dos propuestas con galets:
Galets  rellenos de verduritas al curry
Galets rellenos de carne con salsa de piñones, albahaca y queso