Lubina y gambas al horno con verduras

Ingredientes 4 personas:

2 lubinas partidas por la mitad

8 gambas o langostinos

3 patatas medianas

2-3 cebollas medianas

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino blanco

Sal y hierbas aromáticas de molinillo

1 limón su jugo

½ copa de coñac o brandy

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de ½ cm y las cebolla a laminas, salpimentamos y ponemos en una bandeja del horno engrasada con aceite el fondo, le añadimos las hierbas aromáticas de molinillo, regamos con ¾ partes del vino y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante  unos 45-60 minutos.

Mezclamos el jugo del limón con el coñac y se lo añadimos a las gambas y lo dejamos en este jugo durante 10-15 minutos. Cuando estén las patatas y la cebolla, salpimentamos las gambas y la lubina y sacamos la bandeja del horno, ponemos el horno a 200 grados  y lo ponemos por encima de las patatas la lubina y las gambas, regamos con el resto de vino blanco y volvemos a poner al horno durante 7-8 minutos.

Servir y salsear con el jugo de la cocción.

Una de las maneras más fáciles y sabrosas de comer el pescado es con el acompañamiento de patatas y cebolla. También se le puede añadir tomates, pimiento verde, rojo, ajos, champiñones  etc.  al gusto de cada uno.