Una receta fácil y que no hago mucho por el tema de los fritos, pero de vez en cuando apetece y esta muy bueno este humilde pescado blanco típico del Mediterráneo.
No pongo ingredientes a gusto del consumidor
Ingredientes:
Maira (Otros nombres lirios,pijota,bacalailla)
Alcachofas
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Limpiar la Maira de cabeza y tripas y su telilla negra interior y lavarla y dejarla secar encima de papel de cocina o un escurridor. Y luego salamos antes de ponerlas dentro de la bolsa de harina.
Pelamos y cortamos las alcachofas y dejamos solo sus corazones. Salpimentar.
Ponemos dos cucharadas de harina en dos bolsas diferentes. En una ponemos las alcachofas y en otro la Maira, cerramos la bolsa con aire y las sacudimos bien.
Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra en una paella y primero freímos las alcachofas y luego la Maira.
Servir enseguida.
Nota:
Para la decoración del plato solo se trata de pulverizar (con un bote de plástico típico) con agua los bordes del plato y espolvorear hierbas secas o polvo de especies y así se queda fijo y no se mueve. Este truco lo vi en un libro de cocina ojeando un libro en una librería.