Tiradito de salmón con salsa de mango y crudites

 

Ingredientes para 2 personas:

300 gr de lomo de salmón**

1 mango

½ cebolla morada + un poco para decorar

 1-2 limas (poner a vuestro gusto, yo solo1)

Cilantro al gusto

15 gr de pimiento verde + un poco para decorar

1/2 aguacate para decorar

2 cucharadas soperas de aceite de virgen extra

Opcional: 7 especias Shichimi Tougarashi japonesas para darte el toque picantito.

Elaboración:

**Como el pescado se come crudo y para evitar el riesgo de anisakiasis, es muy importante congelar el pescado antes de su preparación. Esto se puede hacer con el pescado ya limpio de espinas, lo que facilitará la elaboración del sashimi una vez descongelado. El pescado se debe mantener congelado a una temperatura de -20 ºC o inferior durante al menos 5 días antes de su consumo para evitar el riesgo de anisakiasis. también podéis usar los lomos de salmón que ya venden congelados, que es lo que yo he optado.

Cogemos el salmón y lo dejamos descongelar un poco dentro de la nevera en un envase con rejilla. Y cuando empieza a estar semi-descongelado aprovechamos para cortarlo en láminas estilo sashimi de un grosor de 2-3 mm.

Mientras preparamos los demás ingredientes: En un vaso batidor ponemos la cebolla, el pimiento, el cilandro a gusto, el jugo de 1 o  2 limas un toque de las 7 especias japonesas y el mango lo pelamos y le cortamos una parte y lo dejamos para luego cortarlo en dados pequeños para decorar junto el aguacate un poco de cebolla y de pimiento que le haremos el mismo corte de cuadraditos y eso serán las crudites. Y con el resto del mango los cortamos groseramente y se lo añadimos al vaso batidor y lo batimos y después para que quede fino lo pasamos por un colador fino de malla.

Ponemos en el fondo del plato la salsa de mango y encima el salmón, le añadimos las crudites por encima y le aliñamos con aceite de oliva virgen extra y decoramos la salsa con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Notas: También puedes optar por la versión más rápida que es de comprar ya el salmón que venden especial para elaboraciones sashimi, que venden en muchas tiendas o supermercados, lista para consumir.

Receta tuneada a mi gusto que se la vi  a personalxef  en su instagram