Bombón de turrón de Foie Mi Cuit

 

Ingredientes para 15 bombones cuadrados:

Foie Mi-Cuit 90 gr

75 gr de Turrón de Jijona

6 gr de Mantequilla

Azúcar Moreno

Molde bombones forma cubo silikomart

Elaboración:

Partimos los 75 gr de turrón de jijona en dados pequeños y los echamos en un bol y lo aplastamos con el tenedor para que quede como migas. Agregamos la mantequilla y lo calentamos en microondas, a la máxima potencia, durante 30 segundos.

Abrimos el Mi Cuit de pato y lo partimos en daditos y lo incorporamos el bol anterior y lo mezclamos con cuidado hasta que quede una pasta semi liquida y espesa. Lo ponemos en una manga pastelera.

Cogemos el molde de silicona de bombones cuadrado y lo llenamos con la mezcla con la manga o en su defecto de una cuchara. Lo importante en este paso es igualar la superficie, que la mezcla no sobresalga del molde. Lo alisamos bien y le damos unos golpecitos al molde para que queden los cubos uniformes y sin aire en su interior y guardamos en la nevera para que se endurezca y luego los congelamos (sobre 60 minutos), para así desmoldarlos bien.

Una vez congelados los desmoldamos con cuidado, y ponerlos encima de un plato y añadir un poco de azúcar moreno y con la ayuda del soplete caramelizar encima de foie y lo ponemos en la cuchara de presentación y esperamos unos 5-10 minutos (depende de la temperatura ambiente) estará listo para degustarlo, pero frio, pero ya no estará congelado. De esta manera conseguiremos darle un toque crujiente, y el contraste de textura será muy agradable en boca.

Receta de Malvasía blog, donde podéis ver la receta con video  y que ha adaptado a mis gustos.