Suquet de caballa

Ingredientes 2-3 personas:

2 caballas grandes (previamente cortadas en lomos, sin espinas y sin la piel)

8 dientes  de ajo, más 2 para el  all i oli cortado

220 gr de tomate  frito o salsa de tomate casera

Aceite de oliva  virgen  extra

200-300 ml de caldo de pescado o fumet  o agua

Sal, pimienta

1 cucharada de café  de pimentón dulce  y  otra de picante

Para la picada

6 avellanas tostadas

1 pico de pan tostado pequeño

6 almendras tostadas

10 piñones tostados

Elaboración:

Preparamos el alioli cortado majado en el mortero los 2 dientes de ajo y un pelín de sal  y cuando están hechos una pasta se le  añade un par de cucharadas soperas  de aceite de oliva poco a poco y removiendo como si hiciéramos un all i oli  a mano  y reservamos.

Ponemos en una paella o cazuela  1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y cortados en láminas finas hasta que casi se doren. Le añadimos el tomate y el pimentón y sofreímos un par de minutos. Le  añadimos la mitad del caldo de pescado caliente y  ponemos los filetes de la caballa previamente salpimentados y cocemos las caballas a fuego alto  y tapado uno 5-6 minutos. Picamos los ingredientes de la picada, los añadimos a la cazuela, movemos con cuidado a fuego vivo para que la salsa espese Si vemos que necesita más caldo se lo añadimos poco a poco y siempre caliente. Vertemos el alioli y movemos la cazuela para que se mezclen los sabores. Apagar el fuego y tapar un par de minutos y servir.

Receta que se la vi  a la vez a  Marga acibecheria  y a Palmira  comeconmigo.