Arroz amarillo

 

Ingredientes 4 personas:

300 gr de arroz basmati

2 cucharadas soperas más o menos entre piñones y nueces troceadas

Cúrcuma 

1 cebolleta o 2 según tamaño 

1 manzana

3 rodajas de piña fresca o en lata 

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Opcional para decorar: curry en polvo

Elaboración:

El arroz basmati se debe lavar el arroz removiéndolo con la mano debajo del grifo del agua hasta que salga limpia el agua, al principio sale blanca y cuando salga transparente el agua ya está libre de su almidón. Después poner el arroz en un cazo y cubrirlo con agua (normalmente es poner el doble de agua que de arroz), poner la tapa y dejarlo así en remojo durante 30-60 minutos (depende del fabricante, ver el envase). Con esto conseguimos que la cascara que lleva el arroz se ablande y al cocerlo, se haga por igual tanto por el interior y el exterior del grano.

Hervimos el arroz elegido según las instrucciones del fabricante del envase en abundante agua mineral y una cucharadita rasa de café de cúrcuma, un par de vueltas de molinillo de pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Cuando este hervido el arroz lo refrescamos, colamos y reservamos.

En una paella tipo, wok salteamos los piñones y nueces con unas gotas de aceite de oliva y cuando cojan color sacamos y reservamos.

En esa misma paella añadimos un poco de aceite y salteamos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños y cuando empiece a estar pochada sin llegar a tostarse se le añade la manzana también cortada a dados muy pequeños, se saltea unos minutos, pero sin pasarse de cocción nos ha de quedar enteros los trozos de manzana ósea al dente. Luego le añadimos el arroz y la piña cortada a trozos pequeños y los piñones y nueces y mezclamos bien todo y probamos y si hace falta se pone un poco de sal y aceite de oliva si es necesario. Con la ayuda de un molde emplatamos. Y opcionalmente espolvorear sutilmente un poco de curry en polvo el plato y le da un aroma al plato divino.

Nota: Este plato se puede tomar tanto frio como caliente y se puede acompañar por ejemplo de segundo con este pollo con almendras estilo oriental.