Espaguetis integrales

Ingredientes 2 personas:

160-200 gr de espaguetis integrales

1 Cebolla fresca grande cortada en Brunoise

1 puñado de piñones

2 ramas de albahaca fresca (las hojas picaditas)

100 gr de champiñones (cortados a octavos)

Un puñado de tomates Cherry

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra 2-3 cucharadas soperas

Elaboración:

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y sal. Escurrimos y guardamos en la misma olla.En un wok  ponemos el aceite y pochamos la cebolla fresa y cuando este transparente le añadimos los champiñones y vamos salteando hasta que suelten toda su agua, luego le añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca picadita y los piñones  y seguimos salteando un par de minutos. Finalmente le añadimos todo a la olla de la pasta, removemos bien y servimos en el plato, aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadimos el queso parmesano.