Tartar de salmón y patata al eneldo

Ingredientes 2 personas:

450 gr de patata de cocer

200-250 gr de salmón ahumado (cortar en dados)

Caviar de salmón o huevas de trucha o huevas de Lumpo o sucedáneo de caviar.

Sal aceite de oliva virgen extra

1 cebolleta tierna

Eneldo seco o fresco

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas con su piel en agua salada, una vez cocidas sacamos del agua y  dejamos enfriar, luego las pelamos y las pasamos a un bol. Las chafamos con un tenedor y añadimos la cebolleta picadita, un buen  chorrito de aceite de oliva, sal y el eneldo. Removemos hasta conseguir una masa homogénea, poner a punto de sal.

Cortamos el salmón en dados pequeños y  con la ayuda de un aro de emplatar poner una capa de patatas encima los dados del salmón  y otra capa de patata. Poner encima el caviar de salmón (yo huevas de trucha). Servir.

Nota: También le queda bien poner encima un poco de  encurtidos picaditos de pepino.

Receta de Beatriz tobegourmet , una manera fácil y rica de comer un Tartar.