Ingredientes
para 10-12 personas:
Molde de 22-24 cm
150 gr de azúcar integral moreno o Azúcar integral Mascabo
4 huevos grandes o 5 pequeños
200 gr de mantequilla en pomada
300 gr de zanahoria
100 gr de naranja confitada
125 gr de coco rallado
250 gr de harina (Yo 125 gr de harina y 125 gr de harina de almendras)
16 gr de impulsor Royal
1 cucharada de café de canela en
polvo
1 piel de naranja rallada
1 pizca de sal
Elaboración:
Pelar las zanahorias y picarlas con un
robot de cocina. Reservar.
Picar la naranja confitada con un robot
de cocina. Reservar.
Con las varillas eléctricas mezclar el
azúcar y los huevos. Añadir la mantequilla, la naranja confitada, la zanahoria
el coco y la piel de naranja. Añadir los ingredientes secos: harina, impulsor,
sal y canela (ver nota**) y mezclar todo bien.
Verter todo en un molde encamisado y
cocer en el horno 50-60 minutos a 170 grados. (Hacer la prueba del palillo y si
sale seco o un poco húmedo (mejor) es
que ya está)
Dejar enfriar. Cortar longitudinalmente por la mitad.
Para
la cobertura de queso
Ingredientes:
100-150 gr de azúcar en polvo (Poner
según vuestro gusto) (Yo 120 gr de
Sirope de agave)
750 gr de Philadelphia (ver nota**) a temperatura ambiente. (Si
no os acordáis de sacarlo antes, no pasa nada, simplemente os costara un poco
más de mezclar)
Preparación:
Con las varillas eléctricas, mezclar el
queso y el azúcar o sirope hasta que se integre bien. Debe quedar una
crema brillante, fina y homogénea. Ponerla en una manga pastelera y rellenar
con esta cobertura de queso por la mitad y encima. Reservar en la nevera hasta
el momento de servir.
Notas: Si no os cabe
en la nevera la tarta También rellenarlo al momento de servir. Y dejáis el
queso dentro de la manga pastelera en la nevera hasta el momento de rellenarlo,
teniendo la precaución de sacar la manga unos 10 antes de la nevera y de hacer
el relleno, para que no esté tan frió el queso.
***Esta tarta la he
vuelto a hacer pero con queso mascarpone
( Poner 750 gr) y como somos más de este queso
esta tarta con gusta más con queso mascarpone. Así que si sois como yo y os
gusta más el queso mascarpone ponerlo en vez del Philadelphia.
**También queda muy bien añadir unos trozos de nueces picaditas en el pastel,
si optáis de ponerlas, añadirlas en ese punto.
También en el blog tengo otras recetas parecidas:
Gostei muito da lista de ingredientes, a fatia esta muito tentadora.
ResponderEliminarQué ricos son los carrots cakes, en casa seguro que añadiría las nueces picadas en la masa porque es una combinación que me vuelve loca!
ResponderEliminarPeto y feliz fin de semana,
Palmira