Crema de calabaza y lascas de queso parmesano con tomate a la vainilla

Ingredientes 4 personas:

500 gr de calabaza

1 puerro pequeño 

50 gr de cebolla

400 ml de caldo de verduras muy flojo o agua (yo agua)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 quesitos o 100 ml de nata liquida

Aceite de oliva virgen,

Queso parmesano

Elaboración:

Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes; la calabaza, la cebolla e y la parte blanca de los puerros en aros.

No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a batir.

En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos 5 minutos para que se rehogue un poco luego el puerro unos minutos más. Ponemos la calabaza, removemos bien y aderezamos con la sal.

Cubrimos todo con el caldo de verduras o agua y dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora, le añadimos el queso o la nata y lo batimos bien para que quede lo más fina posible.

Montaje del vaso:

Ponemos en un vaso ¾ partes de la crema de calabaza, le añadimos las lascas del queso Parmesano  y un poco de mermelada de tomate a la vainilla

Para esta receta use una parte pequeña de esta enorme calabaza que me dio mi tio Enrique de su huerto: Brutal¡¡ y que buena que estaba¡¡

Con esta receta participo en el reto junto a un grupo de amigas bloggers dedicado a la calabaza o boniato junto a:
Chez Silvia cocinandoconSilvia

Eri               lacuinadeleri

Gemma      Cuinantacanet

Dolores      migrandiversión

Dolorss      blogdecuina

Carmen     dulcesbocados

Ana            5 sentidos en la cocina

Neus          Cocinando con neus

Sonia         L` Exquisit

Aqui os dejo una revista que se ha currado muy bien Neus, en que estan todos nuestros retos hasta el dia de hoy y pinchando abajo de la foto donde pone aqui os lleva al blog y la receta.