10 de diciembre de 2018

Coctel de aguacates y espárragos




Ingredientes 8 copas:
8 Espárragos blancos extra gruesos  (en conserva)
5-8 aguacates al punto (depende del tamaño)
8 cucharadas soperas de canónigos
3 ramitas de apio
1  lima
Sal, pimienta negra
8 cucharadas soperas de mayonesa o lactonesa
1 bote de  Caviar de AOVE Supremo (O unas gotitas de un buen aceite de oliva virgen extra)
1 granada
Elaboración:
Limpiamos las ramas de apio, eliminando todas las hebras y la picamos en cuadrados muy pequeños en (Brunoise). Reservamos en un bol. Cortamos las puntas de los espárragos y las reservamos. Con el resto de los espárragos los picamos del mismo tamaño que el apio y lo ponemos en el mismo bol. Mezclamos el apio con los espárragos y la mayonesa.
Rallamos la piel  de la lima y exprimimos el jugo. Reservar.
Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y con una cuchara extraemos la pulpa, la chafamos con un tenedor un poco groseramente, agregamos el zumo de 1/2 lima* y un poquito de la piel rallada con sal y pimienta negra recién molida y un poco de Aceite de oliva virgen extra y añadimos hojas de los canónigos limpios y mezclamos. (*Ajustamos a nuestro gusto tanto la piel de la lima como si jugo, yo solo he puesto media lima)
En una copa, montamos el cóctel, primero una capa de mezcla de aguacates, después de espárragos y por último otra de aguacates, adornamos con la yema del espárragos, unos granos de granada, y un poco  de caviar de AOVE, y unas gotitas de un buen aceite de oliva virgen extra.



Receta  que me encanto de Chelo Cogollos de agua en su blog podéis ver la receta para 2 copas. Una receta ideal para las próximas fiestas.
Nota:Si estáis ya  pensando en recetas para las próximas fiestas navideñas visitar mi sección índice por foto de aperitivosmenú completo festivo y sugerencias para fiestas donde hay una selección de  recetas ideales para estas fiestas.


4 comentarios:

  1. El toque del caviar de AOVE queda super vistoso y transforma esta cóctel en entrante de lujo para las fiestas!
    Peto y feliz semana,
    Palmira

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  2. Miquel,
    ¡Un lujo de coctel!.
    La apariencia espectacular y de gusto ha de estar buenísimo... me gustan todos los ingredientes :)
    Buena semana.

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  3. Una copa molt elegant per començar un dinar de festa!

    PTNTS
    Glòria

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  4. Me encanta cómo has vestido de lujo este cóctel con esta presentación tan chula

    Abrazos!!

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