Albóndigas con salsa de calçots y alcachofas

Ingredientes para 2 personas:

125 gr de carne de cerdo magra picada

125 gr de carne de ternera picada

50 gr de tocino entreverado picado

1 rebana de pan tipo baguette  mojada con leche

Harina

150-180 ml de Vino blanco semi-dulce

6 calçots

Sal y pimienta

1 huevo pequeño

Aceite de oliva virgen extra

2 alcachofas

Elaboración:

Amasar las carnes picadas de cerdo, ternera y tocino, junto con el pan bien exprimido de la leche, añadir pimienta, sal y el huevo. Una vez que todo está bien compacto dejarlo reposar un rato en la nevera. Luego hacemos bolas y las pasamos por la harina, sacudir el exceso de harina y  las freímos.  Reservamos. En ese mismo aceite freír también las alcachofas previamente cortadas a cuartos y enharinadas. Cortamos los calçots a rodajas finas y en ese mismo aceite los vamos pochando hasta que pierdan su agua y cuando estén medio cocidos, agregar las albóndigas junto con el vino dejar  que se vaya cocinando a fuego lento hasta que los calçots y el vino formen  una salsa. Comprobar de sal y cuando falten 5 minutos le añadimos las alcachofas.

Nota: Si os gusta la salsa más fina antes de servirlo triturarla la salsa con la batidora de mano.

Receta de Manel del blog irreductibles

Con esta receta participo  en  Memòries d´una cuinera dedicado este mes  a las albòndigas.