Alcachofas, pimientos y berenjenas a la brasa

Ingredientes:

Alcachofas (Intentar que sean del mismo tamaño)

Berenjenas

Pimientos

Vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos las alcachofas dejando un ½ cm de su rabo y les damos  un par golpes por la punta para que se abran bien. Ponemos por este orden: unas gotas de vinagre, sal y un buen hilo de aceite de oliva virgen extra. 

Y las ponemos encima de las brasas  un poco separadas unas de otras, porque se abren un poco durante la cocción y para saber cuándo están, cogemos una hoja del interior y la probamos.Después con la ayuda de unos guantes las pelamos de las hojas exteriores y dejamos solo la parte que se come.

Mientras se  hacen  las alcachofas ponemos  escalibada en la parte superior y se van haciendo con este calor y le vamos dando la vuelta para que se hagan por todos lados. 

Después envolver individualmente con papel de periódico o papel de aluminio por separado, se dejan enfriar y luego se saca la piel exterior y se cortan a trozos. Aliñar con sal y un buen aceite de oliva virgen.

Nota: Si no tenéis brasas  se pueden hacer en el horno. Las alcachofas tardan aproximadamente 1 hora a 200 grados. Y los pimientos y berenjenas las untamos con aceite de oliva y en horno unos 30-45 minutos, cada 15 minutos ir dando la vuelta.

Yo no tengo posibilidad de hacer brasas y cuando voy a casa de mi hijo, que el sí que tiene, aprovechamos y hacemos el completo incluido los calçots cuando es la temporada.