Tarta de manzana con crumble de almendras

Ingredientes para 6-8 personas molde de 20 cm:

Para el crumble:

30 gr de harina de espelta y 40 gr  de almendras en polvo

70 gr de mantequilla en (en punto pomada)

70 gr de azúcar

Elaboración: En un bol grande se coloca las 2 harinas, el azúcar y la mantequilla en trocitos y se mezcla frotando con las manos para formar migas. Cuando tengamos bien mezcladas estas  migas (crumble) se dejan enfriar en la nevera.(Este paso es mejor hacerlo unas horas antes)

Para la base de la tarta:

80 ml. de aceite de oliva virgen extra tipo Arbequina(sino tenéis poner de Girasol)

80 ml de mistela  vino dulce tipo Moscatel

200 gr. de harina de espelta (o normal) y un poco más

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de café de levadura royal

Elaboración:

Poner la harina, la levadura royal, el azúcar y la sal en un bol, mezclar y ahora añadir el aceite y la mistela  ir removiendo y mezclando bien con una cuchara misma o las manos, tiene que quedarte una masa elástica y que no se te pegue a las manos, si hace falta añade más harina. Luego la estiramos un poco con el rodillo y la ponemos en el molde y con la ayuda de las manos o el dorso de una cuchara vamos aplanando adaptándola a la base del molde y una vez este la base, presionando con los dedos la hacemos subir por el contorno del molde formando la pared. Guardar en la nevera.

Para el interior de manzana:

75 gr de harina

85 gr de azúcar

1 cucharada de levadura Royal

1 pellizco de sal

3 huevos grandes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen suave o girasol

200 gr de nata líquida

5-6 manzanas Golden dependiendo del grosor

Elaboración:

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la levadura, la sal, los huevos enteros, el aceite y la nata. Lo batimos bien con las varillas eléctricas o manuales hasta que salgan las burbujas típicas.

Cogemos las manzanas y las cortamos a octavos y las pelamos. Con la ayuda de una mandolina lo más fina posible, 0,5 por ejemplo, las vamos laminando y añadiendo al bol. Lo mezclamos bien y que nos queden bien cubiertas por la masa.

Ponemos todo esta masa en el molde anterior  Aunque quede a nivel no hay problema ya que este pastel no sube ni baja nada.

Lo horneamos a 180º durante 20 minutos. La sacamos les horno y le ponemos el crumble por encima y volver a poner en el horno unos 20 minutos más, una vez pasado este tiempo probamos con una brocheta de madera en el centro de la tarta y cuando nos salga seca es que ya está y el crumble también está doradito.

Dejar enfriar sobre rejilla.