Bacalao con manzana

Ingredientes 4 personas

4 lomos de bacalao desalado, cortado a tacos de bocado.

3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla, pelada y picada

1 diente de ajo, pelado y picado

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharadita de pimentón dulce Las hermanas

2 manzanas Golden, peladas a cuartos y luego cortada en finos cortes por la parte estrecha.

500 ml de leche

Pan rallado

Mantequilla (opcional)

Sal

Elaboración:

Calentamos  aceite en una sartén. Cuando haya tomado temperatura, añadimos el ajo y la cebolla. Pochamos a fuego lento, con la sartén tapada para que no se resequen, hasta que comiencen a dorarse (unos10 minutos).

A continuación añadimos la harina, el pimentón y la manzana y removemos unos segundos y le añadimos la leche caliente y continuamos removiendo mientras cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Ajustamos el punto de sal a nuestro gusto.

Mientras pasamos a preparar el bacalao: Ponemos el bacalao en una cazo con agua fría que lo cubra. Colocamos la cacerola al fuego y justo  comience el agua a hervir, la retiramos y escurrimos el bacalao y después lo secamos con papel absorbente de cocina.

Cubrimos una fuente de horno con parte de la salsa, colocamos los tacos de bacalao sobre ella y los cubrimos con el resto.  Espolvoreamos con pan rallado y repartimos sobre este unos dados de mantequilla.

Introducimos la fuente en el horno, bajo el gril, colocando la rejilla en la parte superior. Una vez dorada la superficie, lo retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos y servimos inmediatamente en la misma cazuela.

Receta integra de Carmen Recetas tía Alia que cuando se la vi me la lleve rápido, que como buen amante del bacalao, tenía que probar, nos ha encantado