Rollo bizcocho de Tiramisú

Ingredientes para el  rollo de bizcocho (6-8 personas):

50 ml. leche

50 ml. aceite de cacahuete (u otro aceite  suave, yo aceite de oliva suave)

4 yemas de huevo L

80 gr de Harina

4 claras de huevo L

70 gr Azúcar Una pizca de sal

Ingredientes para la crema:

3 yemas XL

3 claras XL

8 gr azúcar de vainilla

50 gr azúcar

400 gr de queso Mascarpone

1 taza de café

50 ml. amaretto (sino os gusta el sabor podéis poner otro licor que os guste, o no ponerlo)

Cacao en polvo para espolvorear (El mio cacao puro Valor)

Elaboración de la plancha de bizcocho:

Batir con las varillas la leche con el aceite, las yemas y la harina tamizada con la sal.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Agregar suavemente con una espátula a la mezcla anterior.

Sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, en  que habremos marcado un rectángulo de 36 x 28,vertemos la mezcla y nivelar bien con una espátula  para que quede uniforme y a una altura de 1-1.5 cm   (para que quede del mismo grosor, podéis ayudaros de la manga pastelera, es como lo hago yo). Hornear a 160 grados durante 10-20 minutos (no debe quedar muy dorado o se romperá al enrollarlo).

Retirar del horno y volcar sobre un nuevo papel sulfurizado, retirar el del horno con cuidado y enrollar. Dejar enfriar completamente.

Elaboración de la crema:

Batir la clara hasta punto de nieve con 20 gr azúcar y 4 gr de vainilla.

Batir las yemas con 30 gr. de azúcar y 4 gr de vainilla.

Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras.

Montaje:

Hacer una taza de café y dejar enfriar. Mezclar luego con el amaretto y ponerlo dentro de una botella con vaporizador.

Desenrollar el bizcocho y vaporizar con la mezcla de café y amaretto. Repartir 2/3 partes de la crema y enrollar. Disponer en una bandeja con el final del rollo hacia abajo.

Cubrir el rollo con el resto de la crema y reservar en la nevera una noche. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo.

Receta que se la vi a Sonia el Exquisit, y no pude resistirme a hacerlo asi en rollo,nos ha encantado a la familia.He tuneado el relleno añadiendo más cantidad que la receta original.