Meat Masala con arroz blanco

Mi hijo cuando estuvo visitando la India, me trajo dos clases de especias típicas que llevan más de 20 clases diferentes  cada una, que son secadas  y molidas y juntadas en su proporción  justa. Son muy aromáticas y queda muy bien equilibrada en cuanto a sabor, pican un poco pero si usáis las medidas mías no pica solo tiene el aroma y un mínimo picor, si os gusta más picante pues se pone un poco más.

Ingredientes 4 personas:

Para la Meat (carne):

450 gr de lomo de cerdo, si podéis de la parte llamada de dos colores.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1/c/postre de Cúrcuma

1/c/postre rasa de Especias indias  Meat  Masala

Sal

Para la salsa Masala:

200 gr de cebolla cortada en Brunoise

1 diente de ajo  y el equivalente al ajo en tamaño de Jengibre fresco  o congelado rallado 

1/c/postre de cúrcuma

1/c/postre rasa de Especias indias Meat Masala

150 gr de salsa casera de tomate (ya cocinada previamente)

3/c/soperas de Yogur griego o nata liquida o Leche evaporada Ideal.

Sal

Perejil picadito o si os gusta cilantro

Para el arroz hervido:

Ingredientes:

4 tazas de arroz

8 tazas de agua

Sal, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración Meat (carne): Cortamos la carne en tacos de bocado y la salamos. En un bol ponemos el aceite y las especias de cúrcuma y Meat Masala mezclamos bien e incorporamos la carne y removemos bien que se impregnen bien y tapamos con film y dejamos que se marine en la nevera un par de horas.

Elaboración del arroz:

Ponemos a hervir el agua con el diente de ajo, y un poco de aceite de oliva. Cuando hierva  le ponemos el arroz y removemos y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos y después apagamos el fuego tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Si al momento de servir nos queda algo de agua la escurrimos.

Elaboración de la salsa Masala:

Ponemos en una paella un par de cucharadas de aceite de oliva y le añadimos la cebolla cortada en Brunoise el ajo picadito y el jengibre rallado, cocinar a fuego suave hasta que esté bien pochadita la cebolla. Luego le añadimos la cúrcuma y las especias Meat Masala, removemos bien y a continuación la salsa de tomate casera ya elaborada anteriormente(Es que yo siempre tengo salsa de tomate elaborada en la nevera, para mi es básico) removemos bien y  dejamos cocinar unos 4 minutos y finalmente le añadimos el yogur o la nata o la leche Ideal, lo que tengamos o nos guste y  removemos bien y dejamos 5 minutos a fuego lento, nos ha de quedar una  textura de salsa, si vemos que nos queda muy espesa al final le añadimos un poco más de  leche.

Elaboración de la Carne marinada:

En una paella tipo wok la salteamos hasta que esté a nuestro gusto y luego le añadimos la salsa Masala, removemos bien y dejamos cocinar un par de minutos a fuego lento y tapado.

Con ayuda de un aro ponemos una capa de arroz y encima la carne y salsa Masala y espolvoreamos un poco de perejil o cilandro por encima para dar color y frescor.

Y a disfrutar.