Torrija con crema catalana o sola

Un postre tradicional tipico de la Cuaresma y Semana Santa

Ingredientes 4 personas:

4 rebanadas de pan seco cortados unos 1.5-2 cm .de grueso

500 ml. de leche evaporada ideal o leche normal o mitad de cada una o también nata.

½ rama de canela

½ piel de limón

70 gr de azúcar

1 huevo batido  grande o 2 pequeños

1 trozo de piel de limón

Aceite de oliva virgen extra

Para la crema catalana:

400 gr de leche

3 yemas de huevo grandes

70 gr de azúcar

20 gr de fécula (harina fina de maíz Maizena)

1/4 de palo de canela

1/2  piel de  1 limón

Elaboración de la  crema:

Disolvemos la fécula en un bol con un poco de la leche fría removemos bien. Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la leche con el azúcar, el palo de canela, la piel del limón y cuando arranque a hervir lo sacamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar un poco y a la vez terminar de infusionarse*.En un bol aparte batimos las yemas con la fécula y se lo añadimos a la mezcla anterior lo mezclamos bien y lo colamos  por un colador fino de malla. Volvemos a poner la mezcla al fuego y sin parar de remover esperamos que vuelva a hervir y enseguida la sacamos del fuego. Verter la crema en una bandeja y taparla con film que toque la superficie de la crema, para evitar que se haga una costra al enfriarse. Guardar en la nevera.

Nota: *Si podéis dejar infusionarse toda la noche  conseguiréis más sabor a canela y limón. Y a la mañana siguiente seguir con la receta.

Elaboración de las torrijas:

Ponemos  la leche a calentar con la rama de canela, 1/2 piel de limón  y  70 gramos de azúcar. Dejamos hervir y apagamos el fuego  y dejamos 15 minutos para que se infusione.Luego la colamos y  vertemos sobre las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Dejar que se empapen bien. En una sartén con abundante aceite, añade un trozo de cáscara de limón. Escurrimos  un poco las torrijas las pasamos por huevo batido y las freímos en la sartén y las dejamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Rebozarla luego pero muy sutilmente por azúcar.

Ponemos encima un poco de la crema catalana y le añadimos un poco de azúcar y  con un soplete  la caramelizamos un poco.

Servir así y si queréis también se puede acompañar con una bola de helado.

Esta idea de poner la crema catalana sobre la torrija se la vi a un reportaje del Oscar que hacia del restaurante Ca l'Esteve donde la Montse la pastelera lo elabora así y añadiendo un helado.

Tambien podeis presentarla sola si alguno no le gusta con la crema, "gustos son colores"

Buen fin de semana¡¡