Solomillo de ternera con salsa de cebolla al whisky y parmentier de patata al romero

Ingredientes  4 personas:

4 filetes de solomillo de ternera entre 100-120 gr cada uno

3 cebollas grandes

100 gr. de whisky

Patatas duquesa  al romero:

Sal Maldòn

Parmentier de patata al romero

2 patatas medianas unos 400 gr

1 rama de romero

Aceite de oliva virgen extra

Leche

Sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla,

Elaboración:

Ponemos a hervir una cazuela con agua, sal y la rama de romero y las patatas enteras. Comprobar a los 20 minutos el punto de cocción con la punta del cuchillo o una brocheta de madera, si la atravesamos con facilidad es que ya está. Colamos, pelamos la piel y lo pasamos por el pasa purés, le añadimos una cucharada de mantequilla, sal pimienta, nuez moscada y la leche hasta tener el punto de puré que nos guste. Ponerlo dentro de una manga pastelera con boquilla rizada. Ponemos  una bandeja del horno con papel de horno hacemos los rosetones de parmentier de patata y gratinamos unos 5 minutos al horno.

Elaboración de la salsa y la carne:

Salpimentamos el  filete de solomillo (Sacarlos de la nevera un  rato antes para que no estén tan fríos los filetes de la nevera) ponemos a calentar una sartén con un hilo de aceite, sellamos el fuego fuerte por todos los lados del solomillo pero con cuidado en pasarnos, que nos quede jugoso por dentro.

Retiramos el solomillo, añadimos un poco más aceite y sofreímos la cebolla cortada a láminas terminamos de pochar la cebolla y cuando este ponemos los filetes y añadimos el whisky, lo flamearemos y bajamos el fuego, dejando reducir la salsa unos 3-5 minutos.(no queda nada de alcohol,se evapora)

Servimos los filetes encima de la salsa de cebolla  y  con los rosetones del parmentier de patata al romero al lado.

NOTAS: Si os gusta la salsa más espesa, añadir un poco de harina cuando estéis pochando la cebolla.

Receta tuneada a mi gusto de la que vi en Dolores mi gran diversión

Si estáis ya  pensando en recetas para las próximas fiestas navideñas visitar mi sección de aperitivos y sugerencias para fiestas donde hay una selección de  recetas ideales para estas fiestas.