Boniatos con crema de mascarpone

Ingredientes 4 personas:

4 boniatos de  unos 200-250 gr cada uno

200 gr de Mascarpone

Leche

2 cebolletas pequeñas frescas

1 cucharada de cebollino picado

Sal

Pimienta

Elaboración:

Asamos los boniatos en una fuente en el horno a 200º unos 40-50 minutos pinchamos con una brocheta y si se atraviesa bien y suave es que ya están.

Mientras picamos en Brunoise las cebolletas y el cebollino, lo ponemos en un bol y le añadimos el mascarpone, le añadimos un poco de leche solo la suficiente para convertir el mascarpone un poco  más líquido, pero solo un poco y remover bien y guardar en la nevera.

Una vez hechos los boniatos hacemos un corte longitudinal y los abrimos un poco y lo salpimentamos al gusto y  ponemos la crema  de mascarpone por encima y decoramos el plato a nuestro gusto personal. Ponemos el bol de la salsa al lado para servirse al gusto de cada uno.

Receta de Neus cocinandoconneus que la he tuneado ya que ella lo hace con la creme freiche y yo no la tenía y cambie por el mascarpone que nunca falta en mi nevera.