Tiramisú de carajillo con Biscuits Roses de Reims

en copa

en vasito

en mini ración individual

Ingredientes 4 personas:

4-6 biscuits Roses de Reims (depende de la medida de la copa y de las capas para la copa   como la de la foto con 4 es suficiente)

Para el Almíbar de carajillo para emborrachar los biscuits rose de Reims:

25 gr de agua y 25 gr de azúcar

50 gr de café expreso

½ copa de Brandy (mas o menos 40 gr,poner mas o menos al gusto personal)

Hervir el agua con el azúcar y enfriar. Luego añadir el café y el Brandy mezclar bien y reservar.

Al momento de servir la copa emborrachar los biscuits rose suavemente.

Para el crujiente de Nutela:

30 gr de chocolate con leche

50 gr de nutela

30 gr de barquillos triturados (con las dedos de las manos)

Fundir el chocolate y mezclarlo todo junto con la nutela y los barquillos. Ponerlo  entre dos hojas de papel de horno y estirar y aplanar bien fino dejando una capa de 2-3 mmm de grueso, y dejar enfriar en la nevera o unos minutos en el congelador.

Cuando este frio cortar 4 discos a la medida de la copa  de presentación.
Nota: Después de hacer esta receta ya dos veces mas, he cambiado en vez de hacer el disco de crujiente,he cortado el crujiente a trozos pequeños y los pongos así  sueltos  haciendo una capa y queda mejor.

Crema de Mascarpone: (para 4 vasos de carajillo como los de la foto):

250 gr de queso mascarpone

40 gr de azúcar

2 yemas de huevo grandes

Ponemos a blanquear en un bol con las varillas eléctricas las 2 yemas de huevo con el azúcar y cuando doble el volumen le añadimos el queso poco a poco y sin dejar de batir y lo ponemos en una manga pastelera.
(para 4 copas como la de la foto  poner esta cantidad):
400 gr de queso mascarpone
60 gr de azúcar
3 yemas de huevo grandes o 4 de medianos

Montaje:

Opción 1:

En el fondo de la copa  ponemos un poco de biscuits rose emborrachados de café, encima una capa de crema, cubrimos con el disco(o trozos )del  crujiente de Nutela, otra capa de melindros y finalmente la crema. Espolvorear con cacao en polvo por encima.

Opción 2: (que es la que yo he optado):

En el fondo de la copa  ponemos un poco de biscuits rose emborrachados de café, encima una capa de crema, cubrimos con el disco crujiente o con trozos del crujiente de Nutela y finalmente la crema. Espolvorear con cacao en polvo por encima.

Nota: Podéis hacer la receta igual con melindros o Bizcochos de soletilla y no varia nada el gusto.

Si hacéis solo una capa de Biscuits con la mitad del almíbar tenéis suficiente, con lo cual hacer solo la mitad de la receta.

Receta  que solo he tuneado los melindros por los Biscuits Roses de Reims y que aprendí  en un taller de cocina en eltaller Sabores del chef Xesco Bueno 

Esta es otra entrada compartida con un grupo de amigas, donde cada uno damos rienda suelta al tema de hoy,  los Biscuits de Reims que Dolores nos regaló cuando asistimos justos al

Showroom "Miele Center Barcelona"

Estos son los enlaces de las amigas que han participado con sus recetas en este reto:

Chez Silvia cocinandoconSilvia

Dolores     migrandiversión

Gemma    cuinant a canet

Neus        cocinandoconneus

Eri           lacuinadeleri