Bombón de panna cotta de queso Stilton

Ingredientes para 24 unidades:

100 gr de queso Stilton ( o gorgonzola)

200 gr de nata líquida.

Una pizca de pimienta.

Una pizca de sal

1 hoja de gelatina.

3 peras  conferencia (1 pera para cada 8 unidades)

Para decorar:

Arroz verde frito

Elaboración:

En primer lugar hidratamos la hoja de gelatina durante 4 minutos.

Ponemos en un cazo  a fuego medio-bajo, la nata líquida, el queso Stilton cortado en pequeños trozos, una pizca de sal y pimienta.

Una vez se haya fundido el queso lo retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina, que previamente habremos escurrido.

Rellenamos en un molde de silicona  los semiesféricos con la mezcla anterior, dejamos enfriar a temperatura ambiente y  los introducimos en  el congelador durante 1 hora.

Pelamos y cortamos en rodajas gruesas (sobre 1 cm) la pera conferencia y con ayuda de un troquelador, o con un cuchillo, hacemos círculos de pera. Disponemos una nuez de mantequilla en una sartén y marcamos los círculos de pera hasta que adquieran un ligero color dorado. Reservamos.

Desmoldamos los semiesféricos  de panna cotta  de stilton del molde de silicona (al estar congelados no nos costará nada extraerlos) y vamos depositando las semiesferas sobre las rodajas de pera. En diez minutos la textura del bombón dejará de estar congelada y será ideal para consumirlo.
Freímos el arroz en aceite de oliva caliente 150 grados y en 3-5 segundos esta y lo dejamos sobre papel absorbente.

Decoramos el bombón de panna cotta con  arroz verde encima.

Receta de Eva  fresa y pimienta que tuve la suerte de probar en el 5 Picnic Urbano Cookiteca y que he tuneado ya que no tenía la pasta Kataifi y le puesto el arroz verde frito. Mirar el suyo aquí. Es brutal¡¡

También han sacado su versión Dolores Mi gran Diversión, Neus cocinando con Neus y Elena lacuinadeleri