Sopa de Pescado

Ingredientes 4 personas:

1 cola de rape congelada 400/600 gr.

2 filetes de merluza sin piel ni espinas, cortados a dados pequeños. (También puede ser congelado)

8 gambas langostineras

1.5 litros de agua

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 zanahoria

3 tomates

Aceite de oliva

Sal

Coñac (1/4 copa) (opcional)

1 huevo duro

Para la picada:

1 rebanada de pan tostado (también sirven los minibiscottes, en este caso poner varios)

6 almendras tostadas y algunos piñones

Azafrán 1 hebra solo.

Agua (para ayudar a picar la picada con el Turmix)

3 ó 4 cominos o en su defecto una cuchara de café de anís.

1 diente de ajo

Unas hojas picaditas de perejil

Elaboración:

Calentar un poco de aceite y sofreír las gambas, al momento de sacarlas con la ayuda de unas pinzas apretar las gambas y la cabeza para que suelte sus jugos. Reservar, enfriar y pelarlas y cortarlas a rodajas o en trocitos.

En el mismo aceite hacer el sofrito con la cebolla cortada a láminas y el ajo igual. Le agregamos la zanahoria (rallada) y dejamos que se haga, luego el tomate (rallado) y lo dejamos hasta que este todo confitado,removiendo varias veces y al final le añadimos el coñac y dejamos un minuto para que se evapore el alcohol.

Le agregamos el agua y la cola de rape entera. Dejamos cocer unos 25 minutos, retiramos la olla del fuego y sacamos el rape y lo desmenuzamos pequeño y reservamos. Le añadimos en este momento la picada  a la olla y dejamos hervir 5 minutos y lo trituramos todo junto con la turmix (se puede colar en este momento si se desea más fina) y volvemos a poner al fuego le añadimos la merluza, las gambas y el rape, el huevo duro rallado y cuando vuelva a hervir se deja unos segundos y se saca del fuego.

(Esta sopa se puede hacer el día anterior e incluso congelarse)

(Si se desea se puede añadir unos fideos o pasta de sopa o un puñado de arroz siempre que se sirva al momento).

Receta de Mireia Carbó un poco tuneada a mis gustos que es la versión rápida y fácil de tomar una buena sopa de pescado y también  podéis elaborar esta sopa más completa y según mi familia más buena que es la que hago cada año en la Navidad.

También se puede servir en modo aperitivo con una gamba previamente pasada por la plancha y pelada la cola.