Korokke, croquetes japoneses

Ingredientes 4 personas

250 gr de patatas con piel y hervidas

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande picada

250 gr de carne picada de cerdo y ternera al 50% de cada

75 gr de col picada

1 zanahoria grande rallada

Sal

Pimienta

Harina

1 huevo grande o dos pequeños batido

Harina

Panko (Pan rallado japonés)

Elaboración:

Para preparar korokke, primero hervimos las patatas enteras sin pelar. Las pelamos mientras están calientes. Hacemos puré con un utensilio adecuado o aplastándolo con un un tenedor. Lo debe hacer de prisa, porque de otra manera quedarían un poco pegajosas. Salpimentamos.

Mientras en una paella ponemos unas dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada en Brunoise y cuando empiece a estar pochada le añadimos la col y proseguimos la cocción unos minutos más y si vemos que se queda seco se le añade unas gotas de agua. Después le añadimos la carne picada y lo mezclamos bien hasta que la carne cambie de color y finalmente le añadimos la zanahoria y lo salpimentamos. Dejamos cocer un par de minutos y ya está, y retiramos del fuego y le añadimos el puré de patatas, mezclamos bien y lo dejamos enfriar y si puede ser a la nevera para que coja cuerpo y así es más fácil manipularlas.

Preparamos un bol con harina, otro con el huevo batido y otro con el pan Panko.

Hacemos las croquetas redondas o como nos gusten y las pasamos por harina, huevo y pan Panko y freímos en aceite de oliva virgen extra caliente a 180º hasta que estén un poco doradas y las depositamos encima de papel de cocina.

Servir calientes.

Quedan muy crujientes con este tipo de Pan, fijaros en la foto de cerca.

Receta de nyanyels