Romesco ligero con alcachofas y patatas

Esta receta  de hoy es de la Carme Ruscalleda y ahora en invierno es la mejor época para saborearlo y rápido de hacer,en 25 minutos y delicioso en boca.

Ingredientes 4 personas:
800 gr. de patatas
2 kilos de alcachofas
1 cabeza de ajos
2 ñoras
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
2 ramas de perejil
100 ml de jerez seco
Aceite de oliva virgen extra
Agua mineral
Salpimienta
Elaboración:
Ponemos a remojar las ñoras, para que se hidraten mientras pelamos los ajos y laminamos, separamos las hojas del perejil.
Sacamos la carne de las ñoras y reservamos.
En el mismo cazo de hacer el guiso ponemos aceite de oliva en el fondo y doramos los dientes de ajo, la pulpa de las ñoras y el perejil hasta conseguir un dorado ligero.de esta forma perfumaremos el aceite y aumentara el sabor del ajo,la ñora y el perejil.
Lo retiramos del fuego con la espumadera y lo ponemos dentro de un vaso de la turmix y de manera que nos quedara el aceite perfumado, y trituramos junto a las avellanas y las almendras y el jerez seco y si hace falta le añadimos un poco de agua.
Ponemos agua mineral a hervir.
Una vez triturado lo ponemos de nuevo en el cazo donde esta el aceite y lo llevamos al fuego.
Pelamos las patatas y las cortamos no con un corte limpio sino rasgándolas así conseguiremos que la fécula se una al romesco,la patata absolverá mejor los aromas y aumentara su ligazón.
Ponemos las patatas en el cazo anterior y lo cubrimos de agua mineral hirviendo para que no se nos corte y los sabores queden fijados en el plato.
Mientras se cuecen las patatas pelamos las alcachofas dejando solo el corazón.si son muy tiernas podemos aprovechar el tallo.Las freímos en abundante aceite y las reservamos en un papel de cocina .Cuando se enfríen, cortar los corazones por la mitad.
En el último hervor de las patatas le añadimos las alcachofas previamente ya cortadas.
Corregimos de sal y pimienta y servir en un plato sopero.

Elena del blog  aqui, un blog que os recomiendo visitar de esta joven con unos posts que ilumina juventud, simpatía, humanidad, ilusión, delicadeza e imaginación, me ha otorgado este premio. Y yo quiero compartirlo con todos vosotros, es también vuestro premio por estar aquí visitándome
                                                      
                                                         Muchas gracias Elena