Les receptes del Miquel: Vasito de cuajada de foie con toping

Ingredientes para 10 vasitos:

100 gr de foie Eroski SeleQtia

200 ml de nata para montar.

300 ml leche entera.

1 sobre de cuajada Eroski (12 gr).

1 chupito de Jerez o PX o Oporto.

Sal. Pimienta negra.

Toping: Uvas. Tostadas de pasas e higos de Eroski SeleQtia

Elaboración:

Corta el foie en dados y ponlo al fuego con la nata, el jerez, la sal, la pimienta molida y 200ml de leche (los otros 100ml los reservamos). Diluye el sobre de cuajada en estos 100 ml de leche que has reservado y remueve bien.

Cuando el foie se haya fundido y desecho con la leche y la nata (puedes utilizar batidora si quieres para ir más rápido) cuando empiece a hervir saca del fuego y añade la cuajada diluida en leche y sin parar de remover vuelve a poner al fuego hasta que vuelva a hervir, vuelve a sacar del fuego unos segundos y sigue removiendo y vuelve a poner otra vez al fuego y sigue removiendo y cuando vuelva a hervir apaga el fuego y sigue removiendo un minuto para que baje el volumen y toda esta mezcla son 570 gr. Lo que significa que tengo que poner para 10 unidades 57 gr en cada vaso). Pon la mezcla en los vasos o recipientes pequeños a modo de aperitivo y mete al frigorífico entre 2 y 3 horas mínimo o mejor de un día para otro.

Saca del frigo en el momento de servir y termina poniendo el Toping con las tostaditas cortadas en dados pequeños y las uvas en gajos.

Receta de Ainaralo que nos gustó mucho y que lo vi en Instagram de ainaralo y eroski oficial

Nota: Si lo quieres para 8 vasitos pon 71 gr en cada vaso y si quieres 8 vasitos por 63 gr.

Si estáis ya pensando en recetas para las próximas fiestas navideñas visitar mi sección índice por foto de aperitivos, menú completo festivo y sugerencias para fiestas donde hay una selección de recetas ideales para estas fiestas.