Arroz de calamares de lata y salchichas

Ingredientes 4 personas:

4 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde tipo italiano

100 gr de sofrito de tomate

2 latas de calamares en su tinta

250 gr de salchichas

350 gr de arroz bomba

25 ml de vino blanco

800 ml de caldo vegetal

Sal y aceite de oliva virgen extra

Perejil picadito

Elaboración:

Salteamos las salchichas cortadas  en trozos pequeños en una paella con un poco de aceite de oliva y reservarlas. En ese mismo aceite sofreímos los dientes de ajo picaditos pero sin que cambien de color y enseguida añadir la cebolla picadita y unos segundos más tarde el pimiento verde cortado también picadito y vamos removiendo y haciendo el sofrito. Cuando este casi el pimiento añadir el tomate  y seguir la cocción hasta que este todo. Luego añadir los calamares de la lata y dejamos pochar 30 segundos y  a continuación añadir el arroz dar unas vueltas y añadir el vino, remover y  dejar reducir y después ya el caldo hirviendo y dejar cocer 10 minutos a fuego rápido y después  6 minutos a fuego medio. (Comprobar el punto de sal casi al final ya que los calamares ya llevan sal, y si hace falta añadir). Apagar el fuego,  tirar un poco de perejil picadito, tapar 2  minutos y servir.

Nota: Podéis prescindir de las salchichas y hacerlo solo de calamares, en este caso poner 3 latas en vez de 2.

Receta del Chef Pep Nogué