Neulot rellenos de crema de turrón y higos confitados al Marc de Cava

Ingredientes 4 personas:

2 Neulot artesanas (Barquillos grandes)

1 bote de higos confitados al Marc de cava de Canbech

Para el relleno:

75 gr de chocolate blanco

75 gr de turrón de Jijona blando 

125 gr de queso mascarpone

125 gr de nata de montar

Elaboración:

Primero hay que hacer la crema del relleno para dejarla a la nevera una noche o unas 6 horas mínimo. Para ello ponemos el chocolate blanco dentro de un bol y lo vamos a fundir en el microondas a tandas cortas empezamos por ejemplo por 45 segundos y la siguientes 30 luego ya de 10 segundos o 5 hasta que este fundido. Cada vez que lo hacemos hay que sacarlo y removerlo bien y volverlo a poner ya que a vista parece que no está pero al removerlo se deshace solo con el calor residual. Le añadimos el mascarpone y el turrón (rallado previamente), lo removemos bien con una espátula o varillas hasta que esté bien mezclado. Semi montamos la nata y se lo añadimos también a la mezcla anterior y volvemos a mezclar con movimientos suaves y lo ponemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, cerramos y a la nevera. Sacarlo de la nevera media hora antes de rellenarlos porque así  no estará tan compacto el relleno y así quedara más suave la crema.

Cortar los Neulot con un cuchillo de sierra en trozos. Rellenarlos  y dejar unos 10 minutos antes de degustarlos a temperatura ambiente. (Al ser estos neulot más gruesos, para ablandar un poco el neulot pero que quede crujiente también, es por lo que recomiendo hacer esto.)

Y le añadimos unos  trozos pequeños de higo confitados al Marc de cava de Can bech y con unas gotas del propio jugo de los higos.

Nota: Los higos al Marc de Cava de Canbech son higos en almíbar con un toque final de licor Marc de Cava. Se elaboran con uno de los licores mejor considerados de Cataluña: L’Esperit, de Agustí Torelló y Mata. También se recomienda estos higos tomarlos con foie-gras, quesos curados, helado de turrón o de avellanas.